Kohlrabi , tedescu per "cabbage turnip," hè un vegetale non-adventitivu chì si sviluppa in i mercati di l'agricultori è i prudutti di specialità. U gustu di sta bagnera cruciata unisci u dulzuruzza terza di a cole cù u muzzicatu di un napulu o radiche. E mentri li lucali hannu una qualità di st'apparente ghjenechjata per elli, a pianta sana -àppuru, è bè è greens, hè comestible è furnisce un allungamentu addiziatu à slaws, insalati è sopopi.
L'arbureti Kohlrabi sò in u verde pallidu o viole, è ponu esse vindutu cù i so foglie attaccati o senza. Tire una in a vostra cestera a prossima volta sò in stagione. Ùn serà micca deputatu da questu delicatessine di u Europeu.
Dove cumprà Kohlrabi
Questa vede verdi nudda hè in factu precu di i picculi agricultori chì sò cultivati cù i tuberi, cum'è a pometa, chì anu the same water and soil needs. Per questa raghjone, truverete quelli chì sò agricultori o agricultori in a vostra cummerciu CSA local (supportu comunitariu agricula), induve hè spessu vendutu cù e foglie ancu affissate. Questa hè a megli manera di cumprà perchè 1.) Kohlrabi cù i so foglie attache anu, senza dubbitu, incredibbilmente frescura è 2.) I foglie sò diliziosi è pò esse usatu in insalati o saltuti, similari a kale.
Kohlrabi hè ancu cultivatu in superiore di specialità, cum'è Whole Foods o a vostra salamaria di salute. I prumuzioni sò agricultori righjunali di furnisce queste salute, assicurendu a frescura di u vegetale.
In maiò catena chì pudete vede l'hà vindutu comu bulbe solu. Ma ancu senza u greens attacheddu, Kohlrabi hè sempri una bona compra per u slawgianu è altre ricette.
Comu sceglie è Magazinu Kohlrabi
Cerche belli di focu di cohlrabi-circa 3 pulzetti di diametru, per un sapore più dolce è una più prufumatu.
Bulbe piccati prufitta assai comi fiaschi di brocoli pelle. Ma i bombe magnifichi cunghluti addiventanu un sapori afchiu, più rossu cum'è si creceranu è sò tendenu à legnu. E sempre, a so cascarella borsa è fibrosa pò esse eliminata per revelà a cugliunità di u liccatu.
Simuli à a zucca è pettine, vi fate caccià u zucchju frontiale di u cohlrabi prima di ricchettinu per prevene di diventà grassu. Utilizà e foglie è stalchi immediatamenti, o almenu in pocu di ghjorni, in ricetti chì chjamanu di culori o collana . Puderete chjappà i buchi cuverzu, pulitiu in un saccu di plastica o di carta, è frigate finu à quandu sò prontu per utilizà. Fresh kohlrabi duranu finu à parechje ghjorni in a fria.
Prepping Kohlrabi Bulbs
Pò esse tentatore per evitari u travagliu di scorcia ogni vegetale, è in certi casi, cum'è e zappagini, per esempiu, travaglia. Ma micca cusì cun ucchabbali. A casca di u focu hè dura è spegante per manghjà. Pigliate u tempu per sguassate tutte l'armatura fibrue, cù un scumparta di vegetale o un zuppa di salottu, per revelà u tesoru tesistenti vegetale sottu.
Utilizà è Cu cucina cun Kohlrabi
Kohlrabi hè diliziu prima. Trimate in cunei è parò cun un caprettu cremante per un pranzu di meziornu. O riniscienu cù salsa di soia per aghjunghje un pezze salatu per un trattatu sanu.
Kohlrabi aghjusta ancu muzzucu è crunchificatu à insalate cum'è questa zia cheppu kohlrabi slaw . Aghjunghjene o finamente ghiacciata cù un rattricante, è combina cù l'altri ingredienti.
U Kohlrabi pò esse tagliatu è aghjunghje sopopti è gufà, o fogghi, cunfiensi è purcati cù patate o altre vegetale d'arre. Adding kohlrabi à una purcidda torna u livante è proventa un sapore di spezia à u tubu.
Ritorna trasforme u cohlrabi in un pratiche postu assai dulce. Basta chiuviri u focu, tagliate in taglioli o taglioli, a bocca cù l'oliu d'oliu è u salinu, è poi intutesta in un forno forte finu à cunsacore è pruduttu comu in questu platu arrosto .