Conociutu comu Shakkarpara o Shakkarpare in u Nordu di u paese, hè chjamatu ancu Shankarpali in l'Ovest de l'India. Pozzu fattu Shakkarpara hè criscinu è crucianu, ma ùn hè micca dura è micca assai dulce.
Pudete fà Shakkarpara prima annantu à u tempu (2 a 3 simpensi di prima) è a maghrela in un locu friddu è seccu in un cuntainer stimu. Questa ricetta vi farà un bonu batch di Shakkarpara per 4 o 6 persone per pudè.
Chì avete bisognu
- 1/2 cupu
- ghee
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di latte
- 2 tbsp di semolina toscana
- 3 tazzi di farina piattura
- Pinchulu di u sali
- Oliu vegetale / girasole / canola di coccià per friddà sta fatta
Cumu fà
- Pute u ghee è u latti in una panedda. Pone a pan up on low heat so puderete funnulà u ghee. Sì ùn avete micca ghee o ùn avete micca u tempu di fà qualchissia, u ghee pò esse sustituitu da a mantra (1/4 tazza) o à l'oliu vegetale / girasole / canola (1/4 tazza).
- Quandu u ghee funde, pigliate a pane da u calore è ferisce a misura di latte ghee.
- Pour a mezora di lattice di ghee in un coltu di prufusione drunze o un pianu di mischju sanu.
- Agghiunce u zuccaru à quellu è agite finu à chì u zuccaru solu s'era disolvi cumplittamenti. Fate questu questu mentri a mutazione di ghee-latte hè sempre calda, perchè aiutà aiutu à dissolverà u zuccheru più veloce.
- Quandu u zuccaru s'hè dissolutu, mantene a misogene appena per friddà cumplicatu.
- Una volta fretu, aghjunghje a farina destinazione à a mistura, à pocu à tempu. Ogni annu, stitch bien à a misura di a farina in a misura di zucchero ghee. Mantene aduprà finu à tuttu a farina. Quand'ellu hè fattu, utilizate mani neutru à amelaghjà a mischju in una pasta liscia, mediu. A pasta ùn deve esse peggy.
- Cling wrap the dough and keep it aside for rest, per 30 minuti.
- Dopu à a meza ora, devise a pasta è amassi torna finu à ch'ella hè piacevule è piacevule.
- Divide a pasta in 6 bola d'igual tamanta. Piglia ogni bola entre i vostri palme, finu à chì hè liscia è liberu di cracchi.
- Fighja a farina una travagliu di travagliu limitu è utilizate un pezzu rotanti à rotà a bola di massa in un circulo rotundu circa 1/3 "di grossa. Ùn preoccuppiate micca se u cìrculu hanu crachate l'arme.
- Aduprate un cutteri di cutterie o cutterie cutterie per cutà u cìrculu in tassi chì sò 1 "di anu. Tagliate à turnà queste staghjuli in formi di diamanti. Neħħi l-biċċiet tal-ġirja li huma żgħar ħafna jew li għandhom xfar maqsuma. adupratu più tardi per falla più Shaperpara.
- Fate finu à chì a so masa hè aggradata. Mentre chì tene ucerece i formi di diamanti, mantene in un pianu chjucu cù una spugna di carta per l'usu dopu.
- Mentre chì stà cura di e vostre forme, fassi u oliu di coccia in un deep wok o panu o in a fritta fritta .
- Quandu tutti i vostri formi sò pronti è l'oliu hè aggradèvule, fate mette in small batchjà di i formi in l'oliu biancu è frigate finu à u doru à i dui costi. Stir spissu usendu una cuculla ranunata. Quand'ellu hè fatta, sguassate di l'oliu cù una culletta mannata è fughje nantu à u colore di carta. Fate finu à chì e vostre formate sò frittu.
- Pudule à u Shakkarpara fritta per fridera cumplittamenti è dopu stà accunsente in un locu friddu è seccu, in un cuntainer stallate per più tardi.