Eppuru u fasoli sò manghjatu in parechji paesi in l'America Latina è in u mondu, ùn ci hè prubabile micca un altru paese in quantu assuciatu cù questa alimentariu cum'è Messicu. I fasgiuli sò disposti in mila manufatti diffirenti, ma a più basica (è a manera ch'ella principia a parte di l'altri platti di fagioli) partenza chì hè chjamatu frijoles de la olla , o "fasgioli di pappagallo".
Frijoles de la olla sò tradiziunate in un pignone di fuori, chì aghjunghjenu un sapori rustiche maravigliu à i fasgioli, ma pò ancu esse fugliate in un pappagallo di coccidura metallicu standard, pate de ollo di presserà o coccia lenta cun deliciosos resultados.
Comu succedi cù tanti alimenti chì sò fundamentali in una cultura, ogni coccu di u mexicanu hà u so particular modu di preparà fossi. Hè ciò chì seguita hè una ricetta basta di solidez per avè principiatu à u vostru modu in a vostra versione propria. Per più infurmazioni detallati, vede 6 Cunsiglii per a cucina Grandi fagioli .
Chì avete bisognu
- 1 libbra (circa ½ kilo) di fagioli secchi (pinto, nìvuru, flor de mayo, o una altra variità)
- ½ cipolla medium size
- 2 dente d'agliu
- 3 quartieri (3 litri) di l'acqua
- 1 sprig of
- epazote (si preparanu fasgioli neri)
Cumu fà
Scambià i fasgi fissi nantu à una tavuletta o altre superficie fissa. Unu unu, trascòviu ogni fagioltu da a tavula cun una mano, piglièndulu cù l'altru, allughjemu sottu tutte petre picculi o altre ripastu.
Pone i fasgioli in un filtru è di rinfriscà.
Pone u fasgiulinu fasgiulatu in un pezzu di coccia medju à grande stessa nantu à u focu medium-high. Aghjunghje l'acqua.
Dice a cipolla è l'alli è aghjunghje à u pignasse. Coperta u pome è permettenu di vultà à foglie. Quandu u pianu di ebbulenza hè stata aghjunta, rinfrisca u calore à basso-basso per guardà un focu sicunditariu chì ùn pruduce micca grandi burbichi.
Fate bianchi finu à chì sò dilicati. Assicuratevi ci hè sempre assai spiaggia in a pignatta è aghjunghje l'acqua di ferita quandu u se ne necessariu.
A ghjurnata di cucina hè variendu secondu a frescura di i fasgioli (quelli cose da parechji mesi dopu avè da più di più di coccu). Di genere, sippuru, i fasgi si piglià una ora è meza à duie ore per sughjavanu, anche pò piglià un pocu o un pocu più.
Furmagliati sò cocinati quandu unu pò esse facilmente sbagliatu trà u to pulenda è di u faciticu. (Attentu à ùn sdrughjenu quandu si trattava questu!)
Sè vo site per fuglià e fasgioli neri, hè tradiziunale per tempurà cun un sprig of fresh epazote . Aghjunghje l'arba à pocu minuti prima di piglià e fasgiuli nantu à a stufa, cum'è l'aroma wonderfully rustic è u gustu ùn pò sustene a coccia longa.
Quandu u fasgiolu sò stati cotti, agghiunce u salinu è ghjustu. (Sì u salinu hè aghjuntu dopu à i fasgioli sò coccia da manghjà, impedisce à diventà solu afficatu).
Assicurate a vostra biscuttante bugia in boccaccii com'è un pezzu di pranta o fritto, o puru una cullette fucinata per pateanu fora i fasoli (senza u so calf) per accumpagnà ogni plat di savore, vi sarete maravigliati da una deliciosa simplicità di sta preparazione hè!
Aduprà sobratu comu ingredientu per altri pratiche, cum'è fasgi fritto , zuppa di fagiola, o fagioli ranchero o rinfrescenu i surdati per rinfriscà; ghjunghjite a so gattivi è diventanu più deliciosu ogni tempu chì sò manghjatu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 265 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 12 mg |
| Carbuidrati | 49 g |
| Fibra Dietetica | 14 g |
| Protein | 16 g |