Stu picculu chutney di limonu conserva u gustu luminoso di limoni d'inguernu per utilizà tuttu l'annu. Hè basatu nantu à a prima ricetta in Laurie Colwin di "More Home Cooking". Spoon it on roast meat (hè speciali savurosu cù u fruttu frittu frittu) o serve cun un bagnu brutta nantu à tufone cruciata o crackers per un appetizer faciale. Anu ancu ammissu à manghjà, per a cuchja, diretta da u jar.
Una chjave assuluta di u successu di sta rica hè di assicuratezza di sguassà tutte l'alchimia bianca da l'intemperate è da u fruttu - hè assai amargu è se l'appartene in a mistura, u chutney serarà amara ancu.
Nota: Avete bisognu di prumuzione i limoni u ghjornu di prima di pensà à cottu u chutney. Avete bisognu di 4 fraschi è tappe di 4 mità pinta (8 ounce).
Chì avete bisognu
- 10 a 12 limoni (circa 3 liri), più 2 o 3 più per u zucchero (vede below)
- 2 Caccuminu di salinu (kosher)
- 2 tazzi di zuccaru brùchju
- 6 craimi alli (piccatu)
- 1/2 tazza di pasta
- 1/2 tazza di zucca di limonu
- 1/2 tazza di acitu di sidru
- 1 à 2 Cantieri di u filu di ginger frescu (grated)
- 1 zuccherina di coriandro (scaffita)
- 1/2 cuisson di cayenne
- 1/2 colti spina chilò
- 4 pardi è taglioli di 4 mità di pintu (8 ounce)
Cumu fà
- Utilizendu un scumparta di vegetale o un cutiddanti cutidianu, sguassate i faciuli di limoni . Avè cura per sguassà solu l'intemperate (a pelle gialla straggiata stranera) è micca nunda di u pith biancu sottu. Finamente chop zest and put in a big bowl.
- Tagliate è scaccià u pith biancu. Finamente chop carne di limona, scaccià ei posti, è aghjunghje à a tazza cun tastimentu. Agghiunce u sali, stirpate à combine, è lasciate a temperatura ambienti à a sira.
- Pone a pomi limoni piccati salati in un pienu grande. Aggiunate u zuccherinu, ajonchi, pasti, zucca di limonu, l'acitu di sidru, ghiacciolo, cilantro, cayenne è u pezzu. Stir to combine over medium heat. Chjami finu à chì a machina intruduce, circa 1 ora.
- Intantu, portanu un pezzu maiò di acqua per fogghiu. Aggiunna lattini è taglicini è scambia cali.
- Quandu u chutney hè chjucu, sguassate i patti è taglicini da u so baninu di l'acqua calda è secca. (Purtate pote d'acqua torna à foglie). Fate jars cun chutney. Utilizà un embutial amuzzu aperto fate chjudarà a frasi assai faciuli. Sì ùn avete micca unu, ma mancu appena cuddà chutney in frasi è puliti finiscenu cu i pappuluti di fugliale fugliale chì i pani sunnu chini. Fatture cunfiglia nantu à e stedienti.
- Pozzu un vasu di ricordu in potaghju d'acqua di fogghiu (i pumparri sò cuparti da almenu 2 pulgadas d'acqua). Zuffate durante 10 minuti. Elimine i frasi di frasi. Ammaistrà à a temperatura di l'ambienti durante almenu 6 simane è finu à 6 mesi prima di manghjà per falla i sapori. Mantene fate un fate chjucu.
Fai 4 vascini (8 uncesi ogni) chutney.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 271 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 2.337 mg |
| Carbuidrati | 72 g |
| Fibra Dietetica | 8 g |
| Protein | 4 g |