In grecu: γαλακτομπούρεκο ρολλά, pronuncia gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko hè un postu predilettu, è sti servitori sò fatti cù u listessu fugliale cusciottu cusì impastatu in paceti pezzi fatti cù filippelli .
Chì avete bisognu
- Per l'aranciu:
- 2 tazzi di zuccaru
- 2 tazzi di acqua
- 2 cullizzioni di zucca di limonu
- 1-2 fette di casca di limone
- Opcional: 1 bastone di canella
- Per i Custard:
- 3 ova (à a temperatura ambienti)
- 1/2 tazza di zuccheru
- 1/2 tazza di semolina (finitura fina, farina di risu, o crema di triu)
- 1/2 spinafu di zucchero di lemon (freshly squeezed)
- 1/2 cullenella di calata di limonu (rafigatu)
- 3 tazzi di latti (sana)
- 1 tazza di mantova (senza fracassatu, funnutu)
- 2 libri di una libbra di fille di fille (sprosted, à a temperatura ambienti)
Cumu fà
Nota: Defrost a massa di fille in u frigorificu di u ghjornu prima. Fate a filatura à a temperatura di l'ambienti prima di inizià, è ùn avete micca apartu u paccherete finu à chì u riposu hè statu preparatu è avete prontu à principià per fà a pasta.
Quandu avete apertu, mantene a parte micca utilizzata chjappata cù un pezzu di pappagallo pappatu o plastica, è una bagnu spugna. Assicurate e mani sò secci durante u manipulazione.
Fate u sciroppu: Unisce u zuccherinu è l'acqua in una piccula cassetta.
Fate un bagnellu nantu à u focu medium. Aghjunghje la buccia di limone è a cannella, ralentisce u caldu a bassa è a coccia di 10 minuti. Eliminate da u calore, aghjunghjenu a zucca di limonu (ùn manciò micca) è arta.
Fate a custardita: Cumu cungliu electricu in alta veloce, battiu 1 ovu cù 1/3 di u zuccheru finu à u focu è vistu; aghjunghje un altru ovu è l'altru 1/3 di u zuccherinu, è repetite finu à chì i 3 ova è tutta u zuccheru anu stati battezi. Continue a palliri biancu durante 2 minuti. Venite in a semolina, u zadellu di limonu, è a buccia di limone râcciata. Continue a patticà è aghjunte u latte è 1 settimana di u latte funtu. Venite un altru 5-6 minuti finu à chì a mistura hè lumera è piscia.
Trasferisce a custardina à un pezzu è u calore nantu à u focu medium. Pienghje u vigoru finu à ch'ella hè moltenu à a cunsistenza di ketchup (o puréed baby food). Eliminate da u calore in seguita è fassi.
Tip: Se a civodda anu aghjatu un pocu, trasfiriu à un tavulinu, whisk, è cuntinuà cù a ricetta. Si ci hè mancatu in un pappulogu, puderia cuntinuà à agljena più.
Preheat oven à 350 ° F (175 ° C).
Preparate i rollups: Brush u fondu è i costi di dui o più di cunfizziunni di bagnu chì ponu furnisce a so mannata. Apertura a pasta di filò è travagliu cù 5 stalle in un tempu, guardendu u restu chjusu.
(Vede ancu: tutoriale di foto nantu à cumu per fà i rollups .)
- Pettite u phyllo a longu di fronte à voi nantu à una superficia di travagliu seccu.
- Cogliu a partita per mezu di u latu à u vignetu è frasca a cima legami cù a mantra.
- Utilizendu un saccu di pastiglia o cullizzioni in soprappiate, fate custard (about 2 to 2 1/2 tablespoonfuls) in u fondu di u filallu (u lugianu), circa 1 inch di u fondu è di i lati.
- Cogliu u filu per sopra a calda da u fondu, è rende duie o trè volte, pruvatu d'assicurà chì ùn ci hè spaziu in spaziu entre a pasta è a crema.
- Cogliu i lati à creà un canali recta è di scaccià i pasticcerie u restu di u modu.
- Sì bisognu di mantene i rotuli abbastanza straggiata, frasca u filallu cun un pocu più mantra per esse sferisce u filu, chì puderia esse ghjustu da tearing; in ogni casu, ùn si micca scrupulevuli cum'è a civoda hà sviluppà un pocu durante a coccia.
- Pòglia u roll in a panaghjaria incù a costura di a costura è cuntinuà finu à chì tutte u coddu hè utilatu. Ùn imprighjunà troppu vicinu dinò.
- Piglia un philus restante in l'intruduce e rinfriscanti per un'antra volta. Ùn ammessi micca. Mantene da circa 10 ghjorni.
Scopre a cime è i costi di i rotuli cù a mantra funnuta è affaccià à 350 ° C (175 ° C) nantu à a rack just below the middle of the for for 30 a 35 minutes, finu à u doratu.
Eliminà a pane da u fornu è fremenu u zucchinu chjappu (rinfriscà u fustu di cinnamonu è a buccia di limone) ancu di i pasticchi à i vilidi di a padedda. Quandu sieguate parechje ghjorni finu à chì u sciroppu hè assurvutu è i pasticchi sò venenu à a temperatura di l'ambienti.
Galaktoboureko devini esse manghjatu in un ghjornu o dui. Ammaistrà in un containeru hermitu in a fria.
Rendimentu: 30-40 pasticceria
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 112 |
| Fatta Total | 5 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 14 mg |
| Sodiu | 16 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 1 g |