Calamar hè un alimentu assai populari in Italia, è vene in parechje modelli è taglia cù assai nomi: calamari, calamaretti, totani, seppie, etc.
A Calamari sò chjucchi, è quandu sò sirvuti intruduciuti è fritti, sò un di i platti italiani di più stile di cucina italiana: cries d'arghjentu brùcciu di calamar aggornu chì e persone aghjunte a frasi limonale, è manghja rapidamenti mentre anu sempre caldo - - è prima chì tutti l'altru ci arrubbu!
Hè impurtante cumprà u calchju frescu è di fritilu rapidamente, à u focu altu, per prevene i calchroni, chì hè naturale in a meltingly tender, da diventà dura è gomma.
Oghje chì sò friquintate simu simpliciamente, cun ghjustu limuni è una lumera asprava di u sali di u mare, ma pudete ancu servisce cù una salsa di sumere, cum'è salsa di cocktail , garole aioli , una salsa di tomate simplici , o un ketchup piccante.
Questa ricetta fa quasi 4 servitori. Si pariava bè cù un vinu biancu seccu o rose '(cum'è Bardolino Chiaretto), o Aperol Spritzes per un veru antipastu o aperitivo . Hè ancu un bonu alimentu di u coddu per un cocktail. Ancu s'ellu hà impressesta impressesiva, ghjè in veru super-quick and simple to make.
[Edited di Danette St Onge]
Chì avete bisognu
- 1 libra (circa 450 grammi) ananti di calamar (fate o cori di calamar in aneddu)
- Un oliu d'aromu neutru cun un pianu di smoke, per friddà sta fugliale (cum'è l'oliu di manufattu o oliu di coconutula raffinata)
- 4 ova mediani
- 2/3 tazza di a farina chjesa, purificata
- 4 roscoli di sémola
- 1 limone (cut in cuielli)
- Fine salt sea
Cumu fà
Rinfria i pezzi di calamar in acqua corrente è lasciate a pezza assicuta solu cù taglioli di carta.
Calami in parechji minuti di l'oliu in un pezzu grossu di altri wallpapers, pianu pisci di sopra à altitudine di u focu mediu à 350 gradi F o finu à chì un pocu cubu di pane abbandunò in l'oliu marroni in circa 30 seconde.
Pone a farina in un catu sottu. Pìcchia à l'ova in un grande cunghjettu. Piacà a semolina in un pezzu. Draghje l'arbeji di calamari in a farina, fènduli di caccià l'eccessi.
Pudemu l'arruzzi in l'ovu, è in a semolina, è fretti in l'oliu caliu, in parechji lotte per evità a muntagnera, finu à chì hè crisp è brume, da circa 1 à 2 minuti.
Utilizendu una spideratura di multa o una culletta rinfrescante, trasfiriu u calamari frittu à un pappu di carta pappaggiu in pezzu per drenu. A staghjone à gusti cù u salinu, è serve cunse cù e mette limone.
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| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 333 |
| Fatta Total | 11 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 490 mg |
| Sodiu | 564 mg |
| Carbuidrati | 29 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 29 g |