Sparti da a farina sputica, pò esse sfidae quandu s'utilice per e meraviglie pezziunati (induve hè spessu megliu cumminà cù una cantina equitante di farina per allora), hè cum'è un sognu quandu s'utilice sola pè crusts di pie per i tazzi dolci è di quiches savori . Ancu s'ellu ùn hè micca un fan di piecrusts di granu entero (chì pò esse parechje troppu grossu, secu è crumbly), perdu qualcuni di pruvate. Quandu hà fattu cù una manu ligna, hè cusì chjughu è scannante - è assai, assai più salutati - di l'antica purpura bianca alluminata.
Chì avete bisognu
- 2 tazzi farina sputichi
- 1 tsp. u sali
- 2/3 tazza di mantova senza fracassatu (friddu, cut in un dice di 1 inch)
- 7 tbsp. acqua di ghiaccio (o menu)
Cumu fà
- Pudete u to pezzu u pasticceria di pasticceria in u fugliale è permettenu chillu, per almenu 20 minuti ( Nota: Unu di i sicreti à pruduce una crosta fugliosa , in particulari di usu di una farina d'alta proteina cum'è scritta, hè di mantene i vostri ingredienti u fretu quantunque possibili. Incluso aghjunghje a meia farina scritta in u fugliale, eliminendu immediatamente prima di l'usu).
- Aduprate un balloon whisk a finta calcinarà a farina spinosa è u salinu in u to fruttu. Uccisione chjucu u pezzu di mantra in a farina cun un licenziale di pastiglia o dui cutelli, finu à chì e particle di a mischju sò dighjà u lignu chjaru. Allora, aduprate un forchetta per aghjunghje l'acqua di ghiaccio, una culloca in una tempula, solu finu à chì a massa pisanti accogli in una massa.
- Trasferisce e cumpagnie di pasticceria à un contadino ligne frettu è aghju pisatu in questu trè volte. Riturnà à u foglie è fridice durante almenu 30 minuti per permettà a pasta di riposu (quessa sappene u gluten è facilita a rumpule).
Per Per Un Servu : Caloriu 119, Calorii di Fat 72, Fatta Total 8.0g12%, Saturatu Fat 4,9g25%, Uterine 20mg7%, Sodium 203mg8%, Total Carbohydrate 10.9g4%, Fibre Dietetica 1.8g7%, Protein 2.1g, Vitamina A 5 %, Vitamina C 0%. Calcium 1%, Ferru 3%
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 95 |
| Fatta Total | 8 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 20 mg |
| Sodiu | 235 mg |
| Carbuidrati | 4 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |