Aostu hè u mesi in quandu i italiani partenu di vacanze in coro rossi, a più di partenza per a spiaggia. Molti cumuni italiani cresciute i cità furtifiziati, abbitatu solu da i signori manuscritti chiens CHIUSO PER FERIE ("Certu per i vacanze") è sopra i turisti.
In custieri di mare nantu à i custieri di mare nantu à questi estivi, parechji insalati frutti di pagliaghji sò populari per i pezzi di mare, basatu o lunchi, in ghjocu cun u pane crudu. Ci sò parechje variazioni, per suprattuttu, ma unu di i più cumuni - è una di i mo piace - hè una versione simplici tradiziunale fatta cù pulpusu , patate, prezzusantu è l'api. A puriste, a versione tradiziunale hè aromatizzata solu cù l'oliu d'oliu, u zùmmu di limonu, u pani, u salinu, è u pappaddu, ma ancu pudete aghjunghje l'ugliu, u zucchininu frescu è / o chile piccolo fruttu chicchi, ancu se vulete una versione più piccante.
Chì avete bisognu
- 1 libbra pulcotta, pulita (fresca o cunghjellata, cunfrutu hè preferibile cum'è serà più tenuta quandu cocu)
- 1 libra patate di u Yukon, purificatu
- 4 cullenade di oliu d'oliu extra virgine
- u zuccaru freshman squeezed of 1 large lemon (about 2 tablespoons)
- salata di mare fine à u gustu
- pappatura negra fresca, à u gustu
- 4 spezii finamente finamente chopped tagliata fugliale, più di fulgi sppri per adornu
- 1 spina chili, fugliate finamente
- cunei di limonu , per adornu
- elettu: 1 ugliu d'agliu, piccatu
- opcional: 1 tablespoon finamente chopped fresh mint leaves
- opcional: 1/4 cucharadita chili pepper flakes
Cumu fà
- Pettite u polpo in un pezzu maiori è coperta cù acqua fredda. Add 2 cullen di teppa di salinu di mare è portanu solu à fretta nantu à u focu medium. Aduprate à piacè simmu nantu à u caldu fieru solu 3-5 minuti; U polpo sarà di l'aliptu è duvete un minùmulu à masticà (u polpou pò esse ghjustu prestu prestu, quandu suggeriu quì, per una cunsistenza simplicemente ligne, ma di tene, benessiri, o sferimentu veloce per circa 1 ora dopu à a flame ferma - per una insalata cum'è questu, u mètudu veloci cù una texture più forte hè preferibile, in u mo scopu). Eliminate da u calore è fènduli di lascià.
- Intantu, mette u patate in una grande vaselletta, coperta cù acqua fredda, aghjunghje una cullizzioni di sal marina fina è fate un bagnu nantu à u focu altu. Furmà finu à cuncepimentu, circa 30 minuti. Drain e deixe subitu un ligne. Scorce i patate è tagliate in fette 1/4 inch-thick.
- In un pappagallo mediou, fate taglije a fette di patata morta, cù l'oliu d'oliu, u succetu di limonu, è u salinu è u pepite à u gustu. Aggiuncate u pappulusu è l'api, è stirate à combine.
- Trimate u polpo in taglioli di 1 inch è aghjunghje à a patata. Stir to combine. Se l'utilizanu, aghjunghjenu l'agliu facenu, a zucchetta è a piccula chili è combine.
- Servite à a temperatura di l'ambienti, ogni sirviziu accumpagnatu da un casanu limu è u pane crudu. Pudete chill the salad in the refrigerator per uni pochi minuti prima di sirviziu, ma permettenu di ritornu à a temperatura di l'ambienti prima di sirviziu per permettà i sapori to shine bisognu.
Andarè beni accumpagnatu da un vinu biancu friddu è biancu.