Yautia - The Elusive Brown Rice Peluche
Se ci vulete passà à a porta di a pruduzzioni di u mercatu di specialità caribe, avete avutu nutatu à una abbundanza di dispusizione terrea cum'è e razzi edificanti, i tuberi è corme. Pudete sentene un pocu persone da u grande assortiment, è forsi forsi anu cunfusa quant à ciò chì hè ciò chì. Hè micca surprisante; una pianura sola sola pò esce per parechje nomi diffirenti è pò ancu esse chjamatu una cosa chì ùn hè micca.
Cumunità
Tutte e trè pezzi sò parti di a stessa famiglia: ariacee. Sò più alimenti di quantu sò diffirenti è sò intravagliate in ricetti perchè anu relatatu. Sò preparati in una varietà modi, cum'è furmulati, fogghi, grilled and fried. I ghjovani licinzii friddi di e piante sò usati per fà callaloo .
I cormichi è e foglie di e trè pezzi sò da manghjà. Ùn si ponu micca manghjatu in crudu perchè cuntene oxalate di calcium, u stessu compostu chimicu chì faci un palisatoghju chì si pò mancariassi, ma di cocinari è mannari l'acqua elimina u chimicu. Ricco in Vitamini A è C, u fucile da u cormu hè digià digeritu è hè spessu usatu in alimentariu.
Tutti e trè espunaggi anu spartu è naturalizatu in u mondu, perchè pudete truvà quelli chì sò in ogni locu. I pianti chì crescenu da queste corme sò cunnisciuti cum'è e fiorente di l'elefante in i Stati Uniti è sò cultivati in più comi pianeti ornamentali.
Ùn cunnosciunu qualchi diliziu chì hè criscenu sutta?
Di tutti i verdura, u malanga ( yautia) pruvucà a più cunfusioni. Ciò pare cusì u taru è eddu corme chì una quantità di nomi cumuni sò aplicati à stu gruppu è sò spessu usati ind'u postu intruduble.
Yautia / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
Stu genu vai da parechji nomi in u Caraibicu, inclusi a yutia, malanga, tannia, tannier, tanier, cocoyam .
Questa cormu hè una forma alargata è a pelle hè bumpy, patchy, marrone è futtogliu. A carne nterna hè slippery but crisp. Pò esse bianca, gialla, rosa o violeta. U gustu hè nutty è terru cun una cera, consistenza amidula chì hè stata preparata.
Questa spezia particulare hè nativa di i spondi tropicali di u bassupianu di u Sudamerica induve hè stata primiata ind'i furmazione. Si sparse in l'Antille, u Caribe. Hè sopratuttu favurutu in Cuba è Portu Riccu in pieni comu sancocho , mondongo, pastelli è alcapurrias . U ghjovanu licinziate sò usati in Callaloo in Trinidad, Tobago, Guyanan e Jamaica.
Eddoes ( Colocasia Antiquorum )
Hè chjamatu eddu, sta spezia hè nativa di a Cina è di u Giappone. Pudete cresce in i climi più freschi è siccati, cusì hè un cultu adattatu in parti di l'America di u Nordu. Quessi cormi sò generalmente carii è più rotuli. Parvenenu banditi stati, peloso. U gustu di e foglie è i corme sò una picca d'acrider è a carne hè un pochi slippery.
Taro ( Colocasia Esculenta )
Un altru nome cumuni per l'spezie taro hè dasheen . Questa varietà hè una perenne tropicale è li piace un clima hive è calda. A pianta s'origina in Asia di l'Asia è l'India miridiunali. Certi parti di u Caraibicu furnenu i cundizioni ideali chì cresce.
Taro o dasheen duverianu un sapori dulce nutitu. Cumpigliate a stessa apria marrone è pilosa cum'è Eddo o Yautia . A carne di u taro si prisenta un'arribbattu blu quan hè coccu. Hè assai populari in Hawaii, è hè l'ingredientu chjave in poi.