Flammkuchen hè una spicialità di Alsazia, chì si trova nantu à a fruntiera di Francia à a Germania meridionale, chì hè intimata da Bavarian rahmfleckerl e, sicuru, pizza.
Originally, flammkuchen (o "flame cake") era un pezzu di pasta volta lattina, coperta in crema agria è fretto in 2 o 3 minuti in un fornu caldu, furmatu di lignu per verificà a temperatura è l'adattazione di u fornu per pane bread è altri elementi.
A frebba abbruciati à i vilidi, hà rializatu cum'è turnu di una picciotta di fast-food cumplicata da ogni tipu di cibo, com a canzone è cipudine.
Chì avete bisognu
- Per a pasta:
- 2 tazzi di pane à farina
- 1/3 tazza
- Farina di centole (o più farina di pane)
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1/2 torta (15 g) uvedu friscu O 1 1/2 cucchielle (3 à 4 g) legatu seccu attivu o un levitu impastu
- 3/4 tazza acqua tibera
- 1 tablespoon olive oil
- A Topping:
- 1 cup crème fraîche o schmand
- 1/4 tazza di pisci fugliale
- Salt, pepite è nutricatu à u frescu rossu à gustu
- 2 o 3 unces bacon ou pancetta
- 1 a 2 tazzi culi finamente finti
- Cindulinu frescu Snipped è pezzù negre per guarnir (opcional)
Cumu fà
Fate a pasta
- Puttene farina di pane, farina di centole è sali in un tastu.
- In un pappagallou separatu, dissolve u levitu frescu o legatu seccu attivu in parechji di l'acqua tèbia. S'ellu si usa un levitu impastu, traspremà direttamente in a farina. Vede sta pagina à sustituisce un tipu di levitu per un altru.
- Aghjunghjite a levadura, l'acqua restante, è l'oliu à u centru di a farina è fraccalanu à combine. Amassi cù a manu o a macchina durante parechji minuti o finu à chì a pasta hè liscia è mannata è tira i lati di a tazza.
- Ajuste a consistenza agghiuncendu a farina 1 spoonful à un momentu o spruchendu un pocu di acqua nantu à a pasta è amassi. Quandu ughjuleghju pè a manu, ghjustu ghjustu e so mani è amassi per un minutu.
- Formate a pasta in una bola è spray o pilatu cù una fina capa di oliu d'oliu extra. Pòtanu in un tavulinu è copre cun una bagnu. Fate dinò in un locu caldu per quasi 45 minuti.
- De-gas (punch down) a pasta è diventate in dui pezzi. Forma in una bola, invece cù l'oliu è falla chjaru da 20 à 30 minuti, coperto.
- Mentre a pasta hè una risata, fretce u to furnu à 450 F. Se tenete una petra stufa, fate in u fornu. Se ùn avete micca unu, fate una carta di cookie in fondu à u fornu à calà.
Fate a Topping
- Mmecià a crème fraîche o Schmand cun a crema à magre. Sugisce salinu, pepite è nutella fresca rossu à gustu.
- Chop the bacon in pezzi chjuchi è fate a cipolla chì pò esse culori, cilesti bianchi, bianchi o cuminzivi.
Assemble and Bake
- Pujene una carta di carta pergamosa nantu à a parte di fondu di un fragnu di furna è l'asperu cù una farina. Flatten è scacciate i buchi di pasta cù un pappu rinuvutu è stendu cù a manu (cum'è avete a pasta di pizza). Fà o quelli puderete prima di ripping in u mezzu. Postu in u pergaminu.
- Applica a mità di a crème fraîche à ogni kuchen è si spargiu casi à i canteri. Sprinkle evenly with bacon and cipudas.
- Trascendu u pergaminu da a panettore di focu intruduciutu à a pezza di pezzu o di a galleria chì hè caldu in u fornu. Pudete bisognu à aghjunghje un pezzu in un tempu per l'ispaziu.
- Focte per 12 o 15 minuti, o finu à chì hè marrone d 'oru nantu à i fruntieri. Se vulete, sguassate u pergaminu di carta à mezu à mezu. Hè bisogna ripaghjà facilmente da sottu u kuchen.
- Eliminate da u fornu è l'asciugate chivate picatu o pappinutu novu pianu nantu à u culu, se vulete. Servite caliu o friddu.
Vede più nantu à l'alimentazione alsacienne.
Edited by Lora Wiley-Lennartz
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 541 |
| Fatta Total | 35 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| U colesterulu | 74 mg |
| Sodiu | 1.378 mg |
| Carbuidrati | 43 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 15 g |