Questa bona ricetta di Cioppino hè una versione di a Cità per u pacatu di a Signa. Cioppino hè un pruduttu cusì cun un insemi di pesci freschi in un sapori di savore è u salsiccia di vinu, ghjustu aspittendu un gran fiocchientu di pane pastinutu da esse chjucu! Questa ricetta di Cioppino hè u famusu molluski di San Francisco in un tastu.
Pescadori italiani crescienu a so ricetta Ciopinno à a mità di u 1800. Ci sò dui storii nantu à u quale u nome "Ciopinno" hè vinutu da. A più parte crede chì si basa in una soppa italiana trucata "ciuppin". Una versione più culurita hè chì u pescatore hà accumpulatu dopu à u travagliu di u ghjornu era fattu, è tutti cambienu tanti pezzi di pesci è di pagliaghji in una pignatta comunale per a cena. Chjamanu l'uni à l'altri in broken English "chip in", "hey you, chip in", è questu era a radicali di a parola Ciopinno. Mentre ùn hè micca una storia prubabile, hè sensu più interessante!
Chì avete bisognu
- 1/4 tazza
- oliu d 'aliva
- 1/4 tazza di mantova
- 1 bet cream (chopped)
- 1 cipolla (diced)
- 1 (28-ounce) pò tomba truppe
- 2 cunghji di u zucchero (o pesciu)
- 2 tazzi bianchi vinu
- 4 craimi alli sfruttu
- 1
- limonu (juiced)
- 1 cucurrucucu in salsa di Worcestershire
- 1 foglia
- 1 cucurrucucu seccu di albahaca
- 1 cullenada di oreccia secca
- 1/2 tagliata di pepite bianca (o à u gustu)
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1 (2 pound) Crab di Dungeness (cracked and cleaned, o 1 libbra congelata carne di crab)
- 2 liri halibut fille (cut in tagliatelle di 1 inch)
- 24 cameri granni (sbuchjulati è di vineddi)
- 12 muscoli
Cumu fà
- In un vasu grande, nantu à u focu medium-low, fretce a mantra cun l'oliu d'oliu è rende l'api è a cipolla finu à chì hè dudu, circa 10 minuti.
- Aghjustate tutti l'altri ingredienti cum'è i pesci di marocchina è u pereppu frescu.
- Basta nantu à bassu, scuprutu, durante una ora.
- Aggiunza una splash d'acqua se a salsa si troppita grossa. Tastu per u salinu è agisce si necessariu.
- Aggiuncenu u crabu, i gambarinu è l'halibut, è ciutera coperto altre cinc'anni. Aggiunce u mejillone, cogliu u pome è fremen nantu à 3 minuti più, o finu à i muscelli aperti. Scambià u calore è liggeranu in u pilucinu Italianu.
Puderanu u Ciopinnu in arcuni grandi è serve cun lotta di pane pastinatu è u vinu russu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 648 |
| Fatta Total | 24 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 209 mg |
| Sodiu | 994 mg |
| Carbuidrati | 24 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 69 g |