Merguez hè una piccante sausage d'Africa nordica chì hè popular in Marocco. Hè inturniatu à pranzu è piace faciule da u cordu in terra o carne, o una mistura di i dui. In Maroccu, pudete cumprà freschi di merguez di salameria in i ligne di i trilli.
Quandu facenu merguez in casa, pudete alimentà a mezcla in salottu o cuddà in ferite o cilindri. Vulete averà cunfusione di miscanzu spice è harissa (un pezzu chili piccatu) nantu à a manu. Hè contribuiscenu à u gustu è u culori di u salsiccia. Fate liberate di fà a vostra propia mezchea spice mixte o uttene una tenda cumpresa.
Cum'è cù una salsiccia, grassu hè a chjave per creà u più gustu è textura. Pruvate micca per skimpà troppu nantu à u grassu se sentenu a nicissità d'aghjurnà a ricetta.
Chì avete bisognu
- 1 libra / 500 grammi
- carne di vacca moltu (o agambie)
- 4 ounces / 120 grammi grassi (terra o finamente chopped)
- 3 dente d'agliu (finamente chopped o pressatu)
- 2 cuppa di cilantro frescu (frescu, chopped)
- 2 tablespoons merguez spice mix
- 2-3 cullen di teasta harissa
- Opcional: salameria casings
Cumu fà
- In un tastu grande, combina tuttu l'ingredienti eccu a casgiuni di salchiccu (s'ellu si tenenu) in un grande latinu.
- Amassi la mezcolata bè da distribuzioni uniformi i spezii, erbe è harissa.
- Forma comu vuliti. Oltremente, pudete passà l'ingredienti in un macinatu di carne è alimentate a mezcla di merguez in salotti.
- Per u più gustu, permettenu a merguez per sitallu durante 30 minuti o più longu in a frigorifera prima di coccia.
Suggerimenti di serviziu
Ci hè una quantità di modi per guddà u vostru merguez casu. Mentre sò sirati boni cumpleti, hè ancu comuni di manghja cù cuscus o ova. A salsiccia faci una un sandwich d'altri è assai persone gostanu cungiata in pasticcerdi ancu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 347 |
| Fatta Total | 18 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 85 mg |
| Sodiu | 79 mg |
| Carbuidrati | 18 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 28 g |