Una di i nettari più dolci
U vinu di u ghjocu hè un vinu d'ultrasacutu è super dulce di u dulce fattu da u lichidu intensu di u raghji naturali. A tradizione di fà u vinu di ghiacciu hè in arradicatu in Austria è in Germania (cunnisciutu localmente com "eiswein"); in ogni modu, u Canada hà avutu u prublema attuali à a famiglia di vinu in ghjuvendu, cù a maggioni di l'offerta di u vinu di u ghjuvatu di u mercatu chì venenu da a British Columbia è Ontario.
La Legend of Ice Wine
A legenda hè chì u vinu di ghiacciu fu scupertu per un vignaghjolu inglesi chì era alluntanatu da a so vigna durante a vendita ( maiò una bona idea ) è quandu ellu hà vultatu tutti i so vini eravate ghjunghjenu u vinu.
Undeterred hà rializatu a vendetta non ortodoxa cum'è e sempre, è andavanu à pressu i so vindite congelati per a fermentazione. U risultatu, u primu eiswein.
Cumu hè Wine Wine Made ?
In corta, u vinu di ghiacciu hè u vinu chì hè fatta di racini chì sò stati permessi di literalmente fugliate nantu à a vigna, cuncintrau assai i zucaroli di uva è intensificà u perfil di u gustu. Sti raghji cunghjellati sò sottu pruteati, squeezing out of the drops of juice (must) prima di travaglià in u prucessu di fermentazione . Parechje persone cunfondannusi, cunfundite u prucessu di vinificazione per u vinu di ghiacciu cù botritti, o pudereta nobili, assuciatu à fà i vini di u postu più cercano . U vinu di ghiacciu ùn deve micca affettatu da botrytis prima di a glaciali.
Chì uva si usanu in u Vinu di Ghiaccio?
U rabidu più cumuni utilizati à a razza di u vinu di ghiacciu sò Riesling, Vidal, Gewurztraminer è Cabernet Franc - u raghji cù nivghizzi d'acidità per rinfurzà u vinu finali ricupero è micca pesu o "prumessu". Invece, cum'è cumune in a industria di vinu, ci sò assai prupietà à pruvà una varietà di uva in una varietà di rigioni per strincà i limiti è scopre parechji torchi nantu à sta famosa forma di vinu.
Styles e sapori di u Vinu di Ghiacciu
A maiò parte di i vini di ghiacciu sò fatte in un modu mediu à corpu. L'aromi più cumuni tendenu à i frutti di pezziunità, cù l'albicocu è u pìssenu sò i più cumpunenti di u caratteru aromaticu in u vientu di ghiacciu fattu di varietà bianca . À u paladinu, cù un dulce, parechje quantore di meli brillanu bè cù a replicazione di u fruttu di ghjuvellu è i riccu, savori esotesi di u mango tropicale.
I vini rossi tendo à i fragole è i profilati di frutti di fruttu candiedu cù aromi piccati dolci in tissuti.
Alcohol Levels in Ice Wine
Cum'è parechji vini nantu à u duminiu, u nivellu di l'alcoolate in u vinu di ghiacciu tende à esse in a punta più finica di l'u spettru. E liveli medichi di u ranimentu d'alcoolanu da u 7-12%, incù eisweins tedeschi chì venenu più basso di chiddu di i so cuntrambi canadiani in tuttu.
Pricante di i ghjacci
Per via chì i fiori congelate pruduce quantità di quantità di liquidu, i numeri di pruduzzioni generale di i vini di ghiacciu sò considerablemente inferioresu cà di i vini di table, generalmente in u vicinu di 10-12%. Quandu i principii di pruvvidenza è di dumanda dicenu, vini veri di ghiaccio seranu tipificatu più pricier di u vinu di carta di vinu. In fatti, ùn hè micca pocu chjappu pagà $ 50-100 + per un canzone di 375 ml per i primi Icewines da u Canada.
Produttori di vinu Ice
Inniskillin hè forsi u pruduzzioni più notuali di Icewine, è per una bona ragioni. Cum'è u primu prudutore di u vinu di ghiacciu, anu creatu una famiglia di icewines chì hè stimulati da a qualità è di u soru. Ci sò à vintu pruduttori di i vini di ghiaccio in parechje rigioni di u mondu. In i Stati Uniti, u Nordu Pacificu, u New York è Michigan si facenu e maximizà e so zoni di u clima per aduprà e so uva à utilizà à fà vini di ghiaccio quandu e stagioni coopera.
L'altri sò staghjunati artificially freezing after-harvest to emulate the process of making wines di ghiaccio, anchi i risultati ùn sò micca stunning as those made from uva naturale.
Mantene un ochji per i pruduttori di vinu di ghiacciu:
Inniskillin
Riverview Cellars Estate
Pillitteri Estates Winery
Peller Estates
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
Pelee Island
Kittling Ridge