Prudutti di Biscotti Croissant Casera Croissant Basic

Sì, pudete fà excelso cruciata in casa! A chjave per fà sti diliziosi, flacy, buttery, pastizzeri francesi hè in a massa, chì hè tratatu di manera differente chì a massa di leggera regolari. A pasta croissant ( pâte à croissants ou pâte levée feuilletée ) hè fatta da rotanti è pleguate una pasta affettata per pastà levadita chì cuntene molti di mantezza affacca. U prucessu, chjamatu laminu, ùn hè micca difficiule, ma duverebbe tempu perchè a pasta debe aghjustata trà e pranziariu per assicurà chì a mantenza ferma ferma.

Chì avete bisognu

• Per l'inizior Batter (Détrempe):
• 2 sappressu (circa 4 1/2 cullarade di zucchetti) legatu seccu (o 2 cuppa in legume frescu)
• 3/4 tazza (175 ml) acqua calda
• 3/4 tazza (circa 100 g) farina
• 1/2 tazza (120 ml) u latte quattro
• 2 cucchiati
• zuccaru
• Per a pasta laminata:
• 3 tazzi (390 g) farina
• 2 coperto di salinu
• 12 oz. (340 g) di corti cold unsalted colda in 1/2 "(1.3 cm) pezzi
• a farina addoppisa per rinfurzà a pasta
• Lavore d'ova fatti da 1 ovu è 1 culletta d'acqua

Cumu fà

Fate l'iniziu (Détrempe)

1. Mettite u levitu in u calde acqua, è mutamenti finu à dissenu finu.
2. Bichetti in a 3/4 tazza di farina, u latte caldu è u zuccaru per fà una pasta liscia.
3. Capisce a tazza cù u plastica è abbanduneghja u pezzu per riunioni in un locu caldu è libru d'u 1 à 2 à 2 ore. Avete bisognu chì a mezchezza si sviluppeghja è diventa burbuila duranti stu tempu.

4. Preparate a farina è a soia

5. Mentre chì u pezzu hè timatu, combina a farina è u sali in un grande latinu.

1. Aggiuncenu u mantellu cut-up (assicuratevi chì hè fermu è friddu) è traspremghianu cù cura cù a mantenza di a farina.
2. Aduprà i vostri ditti per pressionarà è rinfriscà i cubi di mantra, ma ùn pruvate d'incorpore cù a farina.
3. Chill the mixture of flour and butter until the batter starter ended up mature.

Fate a Mélia Croissant

1. Aghjunghjite a pasta di détrempe à a farina fridda è a mantra, intricciatu cù una spatula di gomma sò solu à lascià a farina è fate una pasta cruciosa. I sardi di mantra anu sempre esse fermu.
2. Avete ora pronta per trasfurmà à lamintà, o plegante, a massa. Hè da esse fatte un minimu di quattru volte. U primu plegaggiu hè un picciottu picciottu picchì a pasta hè migità è a mantisa hè chunky.
3. Dopu u primu plegaggiu, u prucessu hè diventatu più faciule.

Laminate the Dough for the First Time

1. Turn the crumbly dough out onto a large, well-floured surface. Se u cima di a pasta hè bagnata è peglia, ruttasse cù a farina.
2. Pulsà a pasta cù e to mani, o tuccate cù un pappu roscante per formar un grande rectangulu alargatu circa 12 "x 18" (30 cm x 45 cm). Aduprate un scraper di massa o i vostri mani per aiutà a furmazione di i canteri.
3. Spruvuleghjine a mantra sottumandata cù a farina, è poi piglia a pasta in terza di una lettera. Pudete truvà un pocu difficiule di sguassà e cinghi di a pezza grassa per doppia; - Aghju utilizatu dui scrapers di massa per fà questu - ma ùn preoccupa micca l'apparenza à questu puntu. A pasta fugliarà, è a farina serà megliu incubata dopu à u prossimu plegante.
4. Sì a mantenza hè sempre firmata, cuntinueghja à u sicondu plegu. Sì a mantenza ha abbandunata è si cumincia à cuddà, fate a pasta in plastica è chill it in u frigorifico durante 15 minuti (o in a frigoristica per un ora) prima di sparà a seconda volta.

Rolla è Cogliu a pasta per u Sicunna, Terzu è Quartu

1. Scacciate u vostru travagliu di u travagliu per purtà a limpiu, po po poiu u polu cù più farina. Pozzu a pasta di plegu, perchè vene una corti, u cuddinu aperto.
2. Scacciate a pasta in altre 12 "x 18" (30 cm x 45 cm) rectangulu. Arruvate a farina nantu à ogni mantanza expia, frasca l'excevule farina, è doblegate a pasta in terzu. Finaliza u secundu plegu.
3. Scrivite a pasta in plastica è chill in u fugliale per 15 minuti, o in a frigoristica durante una ora.
4. Repetite u rotativu è plegativi di dui o quattru volte più, chilling the pasta chì hè necessariu entre sessi per mantene a buretta. Dopu u plegamentu finale, ricetta a pasta in plastica è lasciate à reste à a fria in almenu duie ore, o à 24 ore.

Forme and Bake the Croissants

1. Cù un schiacciu finu, sharp, tagliate a pasta in croissant preparata in a meza. (Se a vostra cucina hè aggettiva, rinviate a mità à a fria, perch'ellu ferma chilled).
2. À una superficia fugliada, fate una parte da a pasta in un grande rectangulu circa 1/4 "(6 mm) di grossu. Utilice un cutterie di cutidda o cutterie di cutterie à trimurà i canteri riaghdi in u rectangulu, è poi hà tagliatu 8 trianguli alargati.
3. Trasfurma i trianguli da a basa à u punta, è trasfiriri i croissants, punta à u spedinu, à foglie di furmagliu rimmed. (Utilice u pergamallu nantu à un puzzicheghju simplificatu.) Uttenite u largu abitazione trà i croissants per espansione.
4. Coperta i croissants chjappie cù u plastica è sia u risicu di 1 à 2 ore, finu à chì a pasta hè moltu sopra. (O immediatamente si congelate i croissants in forma, vede a qualchì punta).

1. Preheat your furnace à 400 F (200 C).
2. Fate a lavata di u fugliale cù u pienu un ovu cù una culloca d'acqua. Brush l'ovu lavate suecia cù i croissants, andò aghjunse un pane à un momentu à u mità di u forru prizzatu finu à ricchju d'oru, da 15 à 20 minuti.
3. Trasferisce i croissants à un rack per enfisterà per 10 minuti o più longa prima di serve.
4. Intrecciati è cunfizziunati sò cunghjelati finu à quandu. Recalata direttament da u freezer in un forno di 375 ° F (190 ° C) durante uns 10 minuti.

Cunfruce Croissants in forma di Later Baking

1. Quandu sò furmatu, i croissants pudete esse frozen for later baking. Ùn permettenu micca a croissants à prova; invece, copre a pasta di furmazione cù u plastica è colpi a pan in u locu per uni pochi uri, finu à chì i croissants sò solid.
2. Trasferisce i croissants unbaked congelati à una borsa di frigorifico o un magazinu di magazinu di puzziche è cullighjate in u locu per unepore di dui mesi.
3. Quand'ellu hè prontu à affaccià, posto i croissants senza cundutà nantu à una bande da un raffinata di carta di pergamino, corsi cù pezzi plastichi, è lasciate à a prova à a temperatura di l'ambienti o à 12 ore
4. Brush cun u lavu d'ova è aghjunghjite cum'è direttamente quì sopra.

Informazioni addicional:

Mentre a lamintà spessu chjama per doblegà una chjama fritida di mantra in a pasta - vi pudete vede stu metudu in tutte di pasta di pasticceria - a ricetta seguente utilizate cibi di tazza di mantova, in quantu in u tutoriale, Cume Croissants . Adattazione di parechji anni fà da una Receta di Bon Appetit, aduprò per fà cruciansi casci o casali altri pastici chì ponenu croissant.

A pasta pò esse fatta da u stessu ghjornu o di u ghjornu dopu affumicate, o i croissants puderanu è furmatu è imberate per rinfurzà è pruveni dopu.