Cume a Croissants

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Croissants in Marocco

Croissants sò un pasticci securisimu in francese chì pò esse fatta da pasta di pasticceria levita o senza lece. E duie flacchite è offerte, sò stati carattirizzati no solu da a so forma, ma ancu da u gustu di farina ricca è di numerosi capas creati da riccuverti è doblegate a pasta precedente à l'armatura.

Croissants è altri pasticceria francese sò assai populari in Maroccu. Molte pasticceria preparanu croissants freschi cù duie volte di ghjornu - prima di a matina in tempu per u colazione, è in novu à a fini di offerte offerte cù tè or cafe maroccu .

I seguenti pagine vi fènduli cumu fà è pruponenu croissants chì utilizanu sta fugliale cruciglia di u leggente Basic Croissant . Invece chì u vostru tempu di travagliu attivu hè solu per esse una ora, avete bisognu a migliione di un ghjornu per allora u tempu crisce è chilling. Or, prupone à preparà a pasta in a tarda, è fìrranu a vigilia.

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Cumpressate u bas comusu

Certi recetas croissant indispensèvule di fà una pasta è a lassandu di fà risaltu prima di plegà a pasta di una grande foglia di mantra. A pasta hè ghjucata è riveciuta parechji volte più per creà a diversità di straticulate chì ponu fattu a pasta di croissant.

Questa ricetta, in ogni casu, usa una tecnica diffirenti. Un pezzu iniziu ùn hè mancu per rifilatu prima di incorpoinari è in una mistura di farina è bits of butter. Eppuru chì a pasta di novu furmatu hè un pocu più difficiuli di travaglià cù inizialmenti, a mi trovi cose una croissant cù una struttura più bella è capi più distinti da u primu mètudu.

Cumminciò a fabbricà u bagnu. Dissolve 2 lezins secreti (o 2 cuecchi di levitu frescu) in 3/4 tazza (175 ml) acqua calda. Allora aghjunghje l'ingredienti cù l'ingredienti è battimani in ghjucadore per fà un batti liso

• 3/4 tazza (circa 100 g) farina
• 1/2 tazza (120 ml) u latte quattro
• 2 cuppa di zuccaru

Cubra a casula cù u plastica è sia di risaltà in un locu prucessu libbru per 1 1/2 à 2 ore. Avete bisognu chì a mistura si svolgiunamenti assai bubbly durante stu tempu.

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Preparate a Mixe è Farina

Mentre chì u pezzu hè timatu, tagliate 12 oz. (340 g) di tartini friddi senza fiore in 1/2 "(1.3 cm). Sè impurtante chì a mantenza si stava friddi in tuttu u prucessu di massa, da turnà a mantega à a frigorifia si ùn avete micca pronta à travaglià cun ella .

In un grande tastu, combina 3 tazzi (390 g) farina cù 2 cullizzioni di u salinu. Aggiuncenu u burruce di cut-up, è utilizate i vostri diti per a mischjà cusì chì ogni zucca de mantra hè stata cù a farina. Paghjate u burru di mantra entre i vostri ditti per apprufittari un pocu, ma ùn pruvate d'incorpore à a farina.

Coperta è frigate a mantega è a farina di farina finu à ottene prima.

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Mettite a pasta Croissant

Aggiuncenu u pezzu di l'entrée à u fretu ghjuvatu è a farina di farina. Aduprate una spatula di gomma per aghjunghje l'intellettuale finu à chì a farina hè umita. U butirru averebbe ancu esse tagliatu.

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Roll Out Dough for the First Time è Fold

A pasta di croissant deve esse stampata è rializate un totale di quattru volte per creà i funtii strati. U primu plegaggiu hè un picciottu picciottu picchì a massa hè "roughia" in u sensu chì a mantenza hè sempre chunky è a pasta ùn hè stata fatta. Dopu u primu plegaggiu, u prucessu hè diventatu più faciule.

Turn a foglia nantu à una superficia floured. Se u cima di a pasta hè bagnata è peglia, ruttasse cù a farina.

Pulsà a pasta cù i vostri mani o utilizate un pappu roscante per formar un rectangulu alargatu circa 12 "x 18" (30 cm x 45 cm). Aduprate un scraper di massa o i vostri mani per aiutà a furmazione di i canteri.

Spruvuleghjine a mantra sottumandata cù a farina, è poi piglia a pasta in terzu cum'è una lettera. Pudete truvà un pocu difficiule di sguassà e cinghi di a pezza grassa per doppia; - Aghju utilizatu dui scrapers di massa per fà questu - ma ùn preoccupa micca l'apparenza à questu puntu. A pasta facia lisu è a farina serà megliu incubata dopu à u prossimu plegante.

Sì a mantenza hè sempre firmata, cuntinueghja à u prossimu prossimu per a second plegativi. Sì a mantenza ha abbandunata è si cumincia à cuddà, fate a pasta in plastica è chill it in u frigorifico durante 15 minuti (o in a frigoristica per un ora) prima di sparà a seconda volta.

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U Roll Out è Fold the Dough for Second Time

Scacciate u vostru travagliu di travagliu per purgà è poveriè cù più farina. Pone a massa doblegata per chì un cume curtu è apertu ci face. Scacciate a pasta in altre 12 "x 18" (30 cm x 45 cm) rectangulu. Pudete vede chì a pasta hè digià piglià un aspettu smarzu.

Arruvate a farina nantu à ogni mantanza expia, frasca l'excevule farina, è doblegate a pasta in terzu. Questa cumple u second plegaggiu.

Scrivite a pasta in plastica è chill in u fugliale per 15 minuti, o in a frigoristica durante una ora.

Repetite i rotuli è plegativi duie volte più, chilling the mass between times. Dopu u quattru pattinamentu finali, ricetta a pasta in plastica è si ne fà reste à a frigoristica per almenu duie ore, o à 24 ore.

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Cut the Dough Into Triangles è Roll In Croissants

Tagliate a pasta in croissant preparata in a meza. À una superficia fugliada, fate una parte di a pasta in un grande rectangulu circa 1/4 "(6 mm) di grossa. Utilice un cutidianu gran angolare o cutterie di pizza à trimurà edges recta nantu à u rectangulu, è raccordata 8 allungati triangoli. (I trianguli in a foto ùn sò micca stampati in modu uggu, accussì finiscinu cu qualchi croissants chì eranu un pocu cchiu di l'altri.)

Trasfurma i trianguli da a basa à u tippu, è trasfiriri i croissants à i foglie di foglie incalfatu cù rimi. (Aghjustu a carta pergamosa per limparisce a più faciule). Dejenu a larga sala trà i croissants per espansione.

Coperta i croissants chjappie cù u plastica è sia u risicu di 1 à 2 ore, finu à chì a pasta hè moltu sopra.

Un piumi alteru: Per furmà una forma crescente bendente cù arene cilindrica, fate un fasciu chjude in a basa di u triangulu. Trasfurma u triangulu da a basa à u punta, è daveru e canteri davanti.

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Torna a Croissants

Quandu i croissants anu risuscitatu, precalentate un furnu à 400 ° F (200 ° C).

Fate un colmu di u fugliu per battimò un ovu cù una culletta d'acqua. Brush u lavu d'ova di ligge nantu à i croissants, è aghjunghjenu in u mezzu di u furminu pre-caliu finu à un rico marrone arricatu, 15 à 20 minuti.

Trasferisce i croissants à un rack per enfisterà per 10 minuti o più longa prima di serve. I croissants congelate sò reheheated direttament da u freezer in un forno di 375 ° F (190 ° C) durante 10 minuti.