Tanti cultures anu u so propiu ricetti unichi per u pane. U paniu d'acqua di Porto-Riccu ( pan d'agua ) hè simile à u panu francese o Italianu perchè hè fatta da i so ingredienti baciali, ma u prucessu di furmazioni hè diversu. A pasta hè colata in un forno friddu, pusatu nantu à un pane di acqua fogera. U pane aghjusta cun u focu chì u furmagliu furmulanu, chì pruvucassi a tagliu di diventà ghjustu thin e crisp.
Chì avete bisognu
- 1 pezzu attivu di levitu seccu
- 1 tazzu di zuccheru
- 2 tazzi acqua (caldi)
- 1 salata di sopra
- 5 tazzi di farina piattura
- 2 tablespoons cornmeal (o quantità necessariu per dusting the baking board, ponu utilizà farina invece)
- 2 biancu bianchi
- 2 cuppa d'acqua
Cumu fà
- Imbuligheghja u lèvitu, u zuccaru è 2 cups calde acqua in un grande cunghjettu. Trimate a mezcla è feghja stallà quasi 20 minuti finu à chì u levitu si forma una scuma nantu à a cima.
- Imbuligheghja u salinu è a farina in un pezzu di mischju separatu.
- Aghjunghjite a mezchea di farina à a misura di levitu una tazza à un momentu. A pasta empezarà a formate cum'è aghjunghje a farina.
- Amassi a pasta durante 10 à 15 minuti dopu chì aghjunghjenu l'ultime di a farina. Pò esse diventà elàsticu è ùn stà più peghjanu.
- Grease una tazzuletta grande è piace u bagnu di a pasta di gaddina. Cubra i tazzu è lasciate a pani nantu à 1½ à 2 ore. A pasta debe duverà in grandezza.
- Farne una spaziu di u travagliu è piazzate a massa risalti nantu à questu. Sittite a pasta in dui pareti ugguali è ammaite in pani lonchi separati, circa 12 à 14 cm.
- Spruvàghjine di cornmeal o farina in una tina di pappaglia o un pappagallo di e cookie grande abbastanza per tenu i dui pani. Pone u pane nantu à a toca o foglia è fate 3 o 4 slashes nantu à a cima di ognuna cù un cutiddanti cutidianu.
- Imbulighjate i biancu è i 2 remaining tablespoons water. Brush the egg mixture in a cima di i pani.
- Pone u pane nantu à u focu di rachette di un furnu friddu, poi pùtanu un pappagallo di panchizza sottu à u rack sottu à i pani. Fate u panchinu cù una tazza acqua fogara.
- Aspetta 10 minuti, da volta u fornu à 400 F. Agghiate i pani 35 minuti. A so temperatura internu duverà accade à 200 F è sò urdichi è un pocu crudu. Servite caliu.
Tips è Variations
- A carvini faciani megliu per scumparà a tavola di puddastru o di cumpagnie di cookies, ma a farina farà un pocu.
- Stu pane hè fatta fatta in grassu, perchè mai più gustu di u ghjornu chì hè furnitu - vi sarà stale pocu rapidu. Sè vo vulete salvà a seconda pane finu à u ghjornu dopu, cogliu a modu sicuramente u più pudente, perchè ùn vi mannassi micca, da rinfriscà in u microondas da parechji seconde.
- Pudete aduprà u pane à fà sandwich in cubane o l'abbandunate per fà u pudding di pane .
Securie per u Guidete di fà u paniu d'acqua di Portu Riccu
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 91 |
| Fatta Total | 3 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 992 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 3 g |