A strudel stuzzella di u classicu hè surprisingly easy to make. Questa vetrina tradiziunale vittisiana strudel (Altwiener apfelstrudel ) ricetta ingredienti simuli, cum'è manzanas, pezzi, zucchero è cinnamone è hè stofa in una fina schola di massa senza levitu.
Questa strudel hè perfetta tutti sò solu in un piatinu ma sapi ancu cun u megliu, cun una salsa di vainilla, una crema battiata o una scoop di gelato di vellinu.
Questa ricetta usa una pasta di casanu in u cuntu di una pasta di pasta di vendita comprata. A ricetta di pasta di noodle hè simplice (o più faciule) per aduprà è gustu modu megliu da u tenda compru.
Ancu s'è i passi à perfezziunà strudel di manzosa sò faciuli, una cosa chì hà bisognu di sta ricetta hè ora è pacienza.
Chì avete bisognu
- Dough
- 2 1/2 tazzi farina (all-purpose)
- 1/4 culler è di salone
- 13 cuppa d'acqua (fioru)
- 2 cuppi d'oliu di cozzione (neutrale)
- 1 cucurbitxe di cozinata (neutral)
- Rempligliu 1
- 7 cuppa di mantova
- 1 tazza
- breadcrumbs
- Filling 2
- 1/2 tazza di pezzi (tradiziunale, ma opcional)
- Opcional: 4 roscoli (o zucchero)
- 6 à 8 cups
- mazzuli (picchi, 5 a 6 manzili grande, cum'è Gala o Granny Smith)
- 3/4 tazza / 150 g di zuccaru (granulatu)
- 1 à 2 cuagliati
- zest (limone)
- 4 cuecci di zucca di limonu
- 1/4 cuisson di cinnamonu
- 1/2 tazza di furmagliu (funnuta, pè pasta scorcia)
- Guarnitura:
- cunfisori di zucchererà per a decorazione
Cumu fà
Fate a pasta
- Pone a farina in un tastu cù u salinu è aghjunghje l'acqua, da 2 tasse d'oliu. Stirate cun una cuchara finu à chì vene urdinata è pudete fà u travagliu cù e vostre mani.
- Amore a pasta finu à chì hè liscia è peglia, ma micca peganti, circa 5 minuti. Sì avè bisognu di aghjunghje più farina, aghjunghje solu una cullizzioni in un tempu.
- Formate a pasta in una bagnu liscia, frasca cun 1 pagliaru d'oliu è poverà torna in a cuntera per 1 ora à a temperatura di l'ambienti. Cumpressà a pasta di plastica hè bella, troppu.
Fate Miccu 1
- Calami 7 cupping tablespoon butter in un pannellu finu à spuma è aghjunghje l'breadcrumbs.
- Taste, ricivienthe constantemente, finu à ch'elli sò mediani marroni. Let cool
Fate Miccu 2
- Piglia u panguti in u rum (o zucchero). Pudemu calà ci di 30 sicondi in u micru è poi amassi finu à quandu sò prontu per elli.
- Peel, core è chop the apples in pezzi petite. Aggiunce u zuccheru, u zùmmu di limonu, l'intemperu di limonu, u pappu, è a canna, è mischjanu bè.
Cunteginu a strudel
- Scacciate a pasta in un pannellu leggiu ligatu à circa 13x9 pulgari. Aghjeghja farina una toalla nezza è senza una sunnera, postulà nantu à a pasta, pigliate à dighjà (toalla è pasta) è viaghja. Ricerevanu dui, quantu necessariu.
- Aduprate a manu, stende strettu a pasta finita in ogni uccisione, chì travaglia a vostra manera in a carta di massa. Stretch it until it begins to look translucent in spots. Dienti u restu un minutu è torna torna stretchze i zoni chì pensate sò troppu grossu. Egei cossi ùn ponu esse evitati è seranu tagliatu. Pince a pasta di latte.
- Scambià i breadcrumbs più di 2/3 di a pasta è di a palluzzina. Scurciate e pane è si spargiu nantu à l'altri 1/3 di a pasta. Trimate ogni vessi spressi di massa cù torte di cucina. Aduprà a tagale, fate un latinu di a massa nantu à u riposu. Scrivite a pezza dilettata cù un mantellu friddu.
- Cogliu in fini di pasta com'è un envelope (o burrito). Cogliu l'altru cantu di pane nantu à u rinchjusu per furmà un rotulu. Brush with butter. Aduprate a toalla per manuvra strudel à una foglia fragola fustata di carta pergamosa. Roll strudel nantu à u pergaminu di carta chì cusì hè a cusgitura. Brush with butter burst.
Aghjunghjite è serve
- Fogghjente a 400 F. Foglie durante 20 minuti è da calà l'oltre à 350 F è aghjunghjite durante 40 o 60 minuti. Eliminate da u fornu, piglia a tannera cù a mantra funnuta è sprinkle cù u zuccheru di cunfizziunale à sempre quì.
- Trasfirimentu à una platea di sirviziu cù una sputa grande (o duie). Tagliate in 1 1/2 inch-wide slices cun un cuteddu di pane o cutidianu è serve cù a sceglie di crema nata , salsa di bagnata o gelato di vellerie.
Tips
Pruduttoghji cù strudel DAVANTTO chì vulete serve, almenu una prima di u big day. Err a latu di una pasta più grossa. Si stira ancu troppu fina (sapete, Oma sempre dice chì deve esse capace di leghje un ghjurnale through!) Prima di aghjunghje u riposu, quandu si puderebbenu, stenderaghju più è pò esse tene. Tearing propriu chì u liquidu si evapora quandu hè fugliatu, inveci di steaming inside the package. Ùn arruvinà u vostru strudel, ma ùn hè micca perfettu.
Sì avete pensendu di serve l'strudel l'oghje dopu, lasciate nantu à u pergaminu nantu à u fugliale cù una bagnu di cucina da cucina. Place fora di u reachu. Scrivite in u fornu. U scalifiche in un microondas ùn pruduce micca u megliu risultati.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 256 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 30 mg |
| Sodiu | 179 mg |
| Carbuidrati | 32 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 2 g |