Questa ricetta di culleghje di colti hè una volta italiana è americane nantu à un classicu europeu orientale. In più di u furmolu salitu, u risu in u farfantarì tutta tutti i sapori cusì dilettanti cum'è i rotini di a colti simule lentamente.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 libra beef chicha
- 3/4 latti rossu di granellu
- 1 ovu (beaten)
- 1 mannaro perezzu (Italian, piccu)
- 4 dente d'agliu (piccatu)
- 1 farina di mantì (funnuta)
- 2 tsp Salsa di Worcestershire
- 2 tsp sal
- 1 tsp francese
- 1/4 tsp cayenne pepper
- 1 Culda verba grande (core chjamatu)
- 4 cups beef brou
- 2 tazzi di acqua
- 1 can (28 oz.) Tomati machinati
- 1 cipolla gialla (fette)
Cumu fà
In un grande cunghjettu, combina u viteddu di u focu , u rossu, u ovu, u piluzzu, l'ajonciu, u salinu, u pebbattu, u pebre pezzu, a mantra è a salsa di Worcestershire. Mesturà bè cù i vostri mani o una cullera di lignu finu à cumu cumpletu. Coperta è frigate finu à quandu hà bisognu.
Fate un pezzu maiò di acqua per fogghiu. Arriccate cun accurtu u capu di col in l'acqua. Comu a coltula simmers, i foglie a partenza per fassi e fugliale cù un paru di tongi.
Cumu ogni lochja di colti ponu sbagliati, sguassate da l'acqua fremenda, è in un tazzu di acqua fridda. Avete bisognu di circa 12 fede grande. Riserva u restu di u col.
Quandu e foglie di colti sò pronti, dividite u viteddu è u mischju di riso in 12 logs. Pujene a carne à u fondu di a foglia di u colti (induve u zuppina hè a più spessiva) è si fala, plegable in i bandei cum'è vo vulete. U arroffanu espansione, perchè ùn sia micca scrupulevule. In una puchina, stirate u caldo di vignaghjolu, l'acqua è u pumadoru, è portanu à fretta nantu à u focu medju è altu.
Coperta u fondu di un grande fornitu neerlandese o un altru paninaghju diliziu (cù una cupère) cun qualche di u restu foglia di col. A Place 6 di a culula ciumi in ciuffula. Cima cù a cipolla è a 1/2 di a cumpagnia di tomate. Prima di sta strata, l'ultimi 6 rotuli è u restu di u mischju di tomate. Coperta cù qualsiasi foglie ferries restante. Sì bisognu, aghjunghje l'acqua per ciò chì i rotuli di colti sò cuparti da circa un inchulu di liquidu.
Capa è boscate in un forno di 350 F à 1 ora 15 minuti. Eliminate da u fornu è utilizate un forchetto per pruvà un di i rotuli per vede se u puddastru hè coccu. Sì bisognu di più tempu, aghjunghje più acqua, foglie è cocchi à l'altru 15-20 minuti, o finu à chì u risottu hè licurosu. Quand'ellu hè fatta, rinfriscà è fate u resto rifinitu durante 30 minuti prima di serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 381 |
| Fatta Total | 23 g |
| Saturatu Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 108 mg |
| Sodiu | 722 mg |
| Carbuidrati | 24 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 22 g |