In grecu: μοσχάρι κοκκινιστό, pronunziedu mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto hè un modu di coccia, è traduce cum'è "reddened". U significatu chì a carne hè bassa prima di aghjunghje à un prudulu fattu cù una salsa di tomate, è quasi tutti i tipi di carne pò esse chjucu. I piazzamenti sò vacche, l'agnellu è u ghjallu.
Chì avete bisognu
- 2 1/4 livri di fritta fritta bagnu, cut in 5-6 pezzi
- 1 1/3 tazzi di oliu d'aliva
- 2 cullen di te
- 1/2 cucurbitxera di pepite
- 6 craci d'alli, piccatu
- 3-4 indumenti sali
- 1 libbra di cipolle, diced
- 1 foglia
- 1 spoon
- pasta di tomate
- 1/2 libra di
- tomate frescu , picatu finamente
- 1/2 tazza di vinu russu
- 9 tazzi di acqua
Cumu fà
- Dissolve tomate paste in u vinu russu.
- In una panna grande, pate u carne in oliu d'oliu biancu. Eliminà a carne da a panella è trasfiriu à un pate d'olli.
- Mantene l'oliu calda in a padedda. Add cipolle è l'agliu à l'oliu biancu è salteatu finu à chì e cipolle sò durdule.
- Aggiuncenu u tomate frescu piccu è u vinu cun pateta di tomate, è fate un pocu minuti finu à u funnu, è brusta cun una cuchja di legno.
- Aghjunghjite a salsa di tomate à a carne in u vignetu d'avevule, è stirate in sal, pepite, foglia di foglia è culu.
- Aghjunghjite una piccula ammontu d'acqua è turnate u calore à alta. Quandu si cumincià à fracete, aghjunghjule u acqua restante ghjinanosa, staticannu trà ogni aghjuntu di l'acqua.
- Quandu hà righjuntu un chinu chinu, coperta, ritenisce u calore à u mediou, è cocchi per 1 1/2 à 2 ore (pruvate carne per a tendenza), affirmendu occasioni.
Rendimentu: serve 6-8
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 682 |
| Fatta Total | 51 g |
| Saturatu Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 32 g |
| U colesterulu | 114 mg |
| Sodiu | 711 mg |
| Carbuidrati | 15 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 39 g |