Hè cunnisciutu da parechji nomi inglesi, ma l'espinach di acqua ùn hè micca ligata à l'espinocchi.
Ipomoea aquatica hè Kangkong in Filippini, Kangkung in Indonesia è Malaysia, rau muong in Vietnam, pak Bong in Laos è tràconu in Cambogia. I so nomi nglisi includenu acqua o ciumi spinach. Ùn hè micca persunale ùn hè nant'à u kale. Nemmenu hè trà e spinach.
Chì ci hè l'acqua spinach? Hè una pianta semi-aquatic chì faci cù pocu o nisuna supervision. In fattu, crece cusì veloce chì hè cunsideratu invasore in certi rigioni.
Ma in l'Asia suduriintali induve hè usatu per cocchi una mirisera di platti, l'acqua spinach hè mai invasive. À u cuntrariu, hè cunsideratu una benedizzione culinaria chì hè faciule di cultivà in abbundanza è hè, per quessa, vendita assai prezzu.
Ci hè parechje varietà di l'espinaca d'acqua; Unipochi sò più brevi chì l'altri è e fogli di sò parechje persone è forma. Tuttu, però, anu u ziculu cavu da ellu chì a folla criscenu. Ogni zanca è fogli, sò manghjatu. L'acqua spinach hè stata utilizata à stir fried dishes o aghjunghje à i zuppi . Perchè hè difficiuli di stabilisce a cundizione sanitaria di l'acqua chì a crescita di u vegetale, ùn hè micca una bona idea di manghjà spinach di l'acqua senza cura di prima.
Per fà preparà spinach di l'acqua per a cucina, rinite assai bè per rinvià a sona o grit atrapatu in i zucche è fogli. Tagliate a scupperà di dui à trè centesimi da u fondu di i zucche. Sta parte hè troppu duru è fibru.
Dopu à scaccià i partijiet indeterminate, piglià u mannaghju di l'acqua di l'espinacche è i tagghianu l'oghji in mette. A mità più rimota chì si compone principalamenti di testa necessitarà un tempu di coccia più longu, u megliu per separà sta parte da a meza suprema u più alta.
Trimate l'acqua spinach in a talla precisa da u pane.
In a maiò parte di i casi, l'espinach di acqua hè sparta in lunghezza di dui cent'anni, ma hè una materia di pratica invece di una regula stretta.
Chjamemu l'acqua di spinach à a puderezza o una sopa, fate di aghjunghje a fondu di fondu à a panetta o pot à circa trè à cinque minuti prima di a mezza parti. Questu hà da esse sicurizate chì à u tempu chì a parte supraniosa hè fatta, a mezzo suttastanti sarà coccu ghjustu. Aghjunghjite i zuccheghji più pocu prima è seranu timpurani da u tempu chì a folla è u zuccheri tuttare sò fatti. Aghjunghje oghje troppu tardi è anu da esse difesu da quandu i foglie sò stati culati. Pudete piglià una pratica pocu per truvà l'intervalu ghjusta entre l'aghjuntu di a meta è a metadata superiore di l'acqua spinach à u pome, ma, dopu à ottene u fughjitu, vi puderete prufittà l'espinacchi d'acqua cose da justo.