U centu hè un grano di cereali vicinu à u trietu è l'orzu. Hè popular in Europa di l'Est, cù a maiò parte di i culturi di u mondu cultivatu in Russia, Pulonia è l'Alimagna. Parechje cumune è prudutti annantu di u centu, cumprese u pane , i crackers, a cerveza è u whisky. Rye berries pò esse manghjatu sanu o in rollu in flocculati è cunsumatu com'è un grinale. A farina di centu hè prizzatu per esse bellu in gluten è altru in fibra solu.
Rye Bread
Siccome a farina di centole cuntene pocu glutina, hè spessu combinata cù farina di granu per fà u pane. U glutina in a farina di granu permette a pagnu a risurrezzione è diventa aria, in uppusizzioni à a pruduzzioni pianosa, densosa di 100 pezzi centole di farina.
U pane centu pò esse fatte cù aranciu ligami o scuru. A farina di centole u focu hè u culore di u brunzu o u so gustu luminoso, è cuntene un pocu quantità di l'inturnianza di salvettu di branu di cingus bagnu. A farina di centu fugliu hè un culore più profundo, un aromu intensu è cuntene casi tutti di a branna da u centu bacca.
In i Stati Uniti, u pane di centu spessu cuntene a zina di caratteri per sapori extra. U pezzu di focu di Marmiu cuntene una misura di farina di colti è di cento in varii razzii chì sò rotulati per creà l'apparenza rotta. U pane Pumpernickel , un altru centu favimu, hè un pani curu un pani dulce cun un culore di cioccolatu prufume. U culore è dolcezza di stu pane di centesimu scrittu sò spessu fatti da l'aghjuntu di molasses , cacao in pate , o ancu cafe in po.
Rye Whisky
In i Stati Uniti, u centu di u centesimu riferisce à u whisky chì hè stata distillata cù almenu 51 percent centru (u restu di u quale hè generalmente cumpostu di corzo è orzu). L'usu di u nome "u centu satisficu" hè regulatu da a lege in i Stati Uniti. Rice whisky chì hè stata età per più di dui anni hè chjamatu cusì cumulus di centesimu di u centu.
In u Canada, ùn sò micca legi chì regulanu l'usu di u nome seccisa whisky. Stòricamente, a maiò parte di i manichi di u Canadianu erani distillati da grani di centole, ancu s'ellu si pò esse fattu cù qualchì rapportu di coratu à u centu. Certi muzzini canadiani cuntenenu pocu cum'è una parte centu à nove almenati corn, mentri àutri barbati tradiziunali cuntenenu 100 per centu centole. Perchè ùn sò micca regulati, u whisky canadianu hè in generale chjamatu cum'è centole di centeno o ancu un centu.
Rye Nutrition
Perchè hè difficiulmente sguassate u salveddu da u centru di u granu di focu, a farina di centole tendenu à avè un cuntenutu nutrittore più altu cù i so contraparti di u triple. U centu hè altru in fibra, proteini, ferru è minerali, cum'è manganese, fòsfori, zincu è magnesiu. A farina di centu fogghiu hà u cuntenutu più altu di nutriente chì hà tenutu a maiò parte di u salvatu. A farina di centauru, u pane fattu cù una misura di centole è farina di granu, solu mantene una frazzioni di sti elementi nutrittivi.
Purchasing and Storage
Ancu arcuni alcista di a magazzini di vendita cumerci à vende paquetesi picculi di farina di centole in a secchetare di specialità o corsi naturali, una maiò una selezione di prudutti di cente pò esse generalmente in a salute alimentaria o grocers d'alimentariu naturali. In più di a farina di centa, secco o cracke di cinglie à boli sò dispunibili.
Questi articuli sò spessu mette in bins à granule, ma sò à spessu offerta in sacchetti, una libra.
Cum'è cù tutti i prudutti di granu di zucchinu, u centu avarà deve guardatu in un ambiente frescu, scuru è seccu. Hè ricommandatu per u centu di centu in un cuntinuu cuntinuu à mantene l'umidità è i pesti. Per un almacenamentu longu, i farinaghji di cède ponu esse friquées (fustellati) per prevenzione di l'olii naturali da esse ghjustu.