Ciò chì hè manghju cruicu (è ciò chì hè megliu!)
Apertura u cupboard in a cullabura in a me cucina è truvate una visione bella: in ogni ghjornu, ci sò da trè o sei beverze di meli. Meli di u meli di u zitellu, u meli di macadamia, u meli spezii di u fiori silvestri è più più listessi in quì, ametenti in u scuru aspittendu per esse sparghje nantu à tostu.
Anu venenu da i mercatu agricultori o amichi, ma cumminenu una cosa: sò crudi. A diversità di u meli cummerciale à grana chì hè pasturizata (cume càlata) per ammazzà e battiscia è allargate a so vita, u melu crudu cuntene tutte e so enzimi è sapori naturali.
Perchè cumprà micca a matina priziosa
Certi pò vede una grande impurtazione in i benessiri di salute di u meli crudo, chì cundanna à u domu o ancu guariscenu allergii. Per u mo soldi, però, hè tutta di u sapori è u prufumi di primu prufetu di più, bè, cum'è u melatu chì do versioni pasteurizati.
Aghjunghjendu à quellu chì pruvvidendu u melu crudu pruduttu in picculi disposti in u cuntu di a melata di pruduzzione larga, avete aiutà avelli di l'abi, creendu un mercatu per i persone chì e mantene e recolle i so meli, chì ghjè cool.
Aduprà a materia prima
U melatu crudu hà avè un perfil di savore più cumplessu chì pani pasteurizzate, per piglià u prublema di u servitore simpliciamente. Sure pudete minacciallu in tè o l'utilizanu per dolci à l'insalati, ma pruvate meli primu spumanti di u iogurtu chianciatu o disposti nantu à tufoni di granu integrale per apprezzà u so sapori. O pruvà una di sti Recipi Simple Recipes, cum'è Granola Casera, o Figli Fritto .
Dove cumprà Macchina Raw
Quandu avete acquistà meli di i abbitanti nichi, sò sempre guasi cumprà "meli cruda". Sì avete sfurtunatu da avè un produtore di melore in u mercatu di i vostri agricultori , chì hè una gran fontazione (certi agricultori guardianu bugne è vende a melità cun l'altri bè).
I magliare di specializazione, salute di a salute, coop, è altri cummerciu più picculi crescita sò generalmente di melanu crusca. Sposta da induve vive, i lochi maiori è i butterie di cullezioni pò vende melia cruda: leghjite micca leghjite e dettagliamente è assicuratevi chì dice "cru" o "unpasteurized". In ssu curtu, qualsiasi postu chì prisenta e cose d'alimentariu lucali hè prubabile di avè qualchì meli cruda in vendita.
Cume a Macchina Raw Raw
Siccomu a meli cruda hè nè pasteurizzata nè filtrata. Pò esse ghjustificate è grapinti s'ellu ci hè spertu à l'umidità, cusì bisognu à guardà fermamente stampatu in un armatu friddu è friddu si sia quantunque pussibule. Mentre puderebbe aspetta ghjuvanu per lascià i frutte di meli cruda nantu à u sollu di a finestra per esse à u sole, fendu cusì farà chì a melia cristalizeghja prima di u tempu.
Sì a vostra meli matruzza fubbe granulosa, pudete "licuarle" una volta per esse aduprà l'arvulu in un coltu di acqua calenta finu à chì "funni" (i cristalli di zuccaru sò dissolvi). Innota chì hè solu una solu tempurine; u meli hà da vultà dopu à u focu. Appena cristalizata, a melaria cuntinuarà a retrocede à questu statutu assai rapidamente. E, tristemente, più di più è cristalli crescate cù ellu finu à avè un cane chjappu di una sustanza roccia. Pigliu a più chjusa di usà a melita è si move in u sabulu vicinu!