Molecular Mixology hè una pratica speciale di cumercii di bevii cù l'analisi è e tecniche attuali in a scienza per capisce è sperimenta cù ingredienti cocktail nantu à u livellu molecular. Inspirata da a pràtica di a gastrunumia moluccu (chì travaglia in modu simili cù platti alimentari) questa pratica hà diventata un studiu populari di assai mezcoliteri. U scopu hè di manipulà l'istati di a materia, per creà sapori novi, sentimenti, texturizati è visuale chì amireranu a vittura è facenu più l'interessanti di l'infermiera.
I tecnulugiai populari di a mixologia molecular include l'usura di scumbi, nitrogenu lìquidu, gels, nudi, calori, solidificà i licenzii, ecc. Ci sò assai cunductie è stabilimenti in u mondu chì facenu o specializate in a mixologia molecular, cum'è chì sò e restaurants chì specializ e in gastrunumia moluccu. In ogni casu, a pratica hè tutale di cunsunanza cum'è novu, immersu è, cù l'absenza di discrezione, pò esse abbandonatu per qualchi liberu.
Per dà una idea di a mistología molecular, a Small Screen Network hà qualchì video interessante in quale Robert Hess (aka Drink Boy) entrevista à u mellistru Jamie Boudreau cunfunditu à pocu di i punti più boni di sta scenza.
- Rickeye di Rosewater (incù u punteddu di Boudreau di a mixologia molecular)
- U Vessel 75
- 90 anni di Aviación cù Violette Caviar