I pulacchi sò dichjarate chicken kiev , kotlet kurczeta , s'originien à a cità polacca di Kijow, mentri chì i Francesi dicinu chì hè inventatu da Nicolas Francois Appert in u XVIII secolo è aduttatu da l'Imperatriz Elizabeth Petrovna (1741-1762) di Russia chì preferia i manufatti in Francia è moda. Hè ancu pensatu chì i primurosi di u New York trattendu di fà cumprà i parechji migranti russi ci dettiru lu moniker "kiev" chì, à u turnu, hè stata rimessa in Europa è aduttata quì.
Quellu chì hà inventatu hà meritatu una medaglia di l'onore. Piatti di pollame è ciliegini di porcu sò l'offerta di corsi di u core in casi pulacchi.
Chì avete bisognu
- 4 4-ounce boned, pezzi di pelle senza pelle
- Uni pochi saltini è pimenti nìvuru
- 8 cupping tablespoon butter (1 bastone, cold unsalted, cut in 4 pieces)
- 2/3 tazza di farina piattura (o cum'è necessariu per dragu)
- 1 uovo grande (strappatu cù 1 cucurrucucu acqua)
- 1 1/2 tazzi finimami friscu di pani (o cum'è necessariu per piacere)
Cumu fà
- Elimine grassu è un cartilagine da i petti di polli. Libra ogni à 1/4-inch thickness entre dui pezzi di plastic wrap. Scialate in i dui costelli cù salitu è pimentu.
- Place 1 pezzu tutale in u centru di ogni pettu è rullu per un roulu d'ova o burrito. À questu puntu, i petti pò esse situati in u locu frigorificu durante 30 minuti per assicurà a mantenza torna firmata di novu è ùn micca micca scansa in u prucessu di coccia.
- Dragettu in pani à a farina, pate u lavu d'ova è da pane in pani. Ripetizione, duppianu spinci u cutlet. Fate micca stati secchi per 10 minuti prima di fritterà.
- Calami 1 inch of canola oil in big skillet over medium-low heat. Chjudaranu lenteju in ogni casu, per un tutale di circa 15-20 minuti. Eliminate da u panu, fassi nantu à u colore di carta è serve. Attentu quandu si cortu in queste, a mantenza sarà squirt!