In l'arti culinarii, u terminu chjucu sò usati per riferite à un corpu finu di a carne chì generalmente hè presu di a so ghjustu di a vigna o di a tina di vitedda, porcu o chinu. U cutlet di polli pò esse fatte da un pezzu di pollotte finamente chjuche è pounded. Inoltre, una cutleti di turchese pò esse fatte da una finita fina di un pezzu d'indù.
I pezzi sò i pezzi frizzati, generalmente after dragging in a farina è / o strappigliati in panura. A ricetta di a vitedda piccata è a ricetta di a piccata di pullastru sò fatta da culori di viteddu è chicken, rispettivamente.
U bistecciu di u ciuffu , chì hè utilizzatu per fugliale steak chicken-steak o steak suvini , hè in qualchì volte com'è carne di cutlet. U bistecciu di Cube hè u solcu un corpu finu di a carne da u primu primu di u vaciu chì si trova annantu à un licettu mekanicu, chì pruduce e caractere faciulenti cube-shaped. Questu hè fatta, perchè a ciabbula hè un corta grossa di carne chì hè un musculu chì si face assai travagliu. A cuber aiuta à scuprerà u tessulu cunghjuntu chì ca rigalla a teneza. Questu pò ancu esse fattu cun un masticu tenderising.
A Croquette ùn hè micca una Cutlet
Per una certa raggiuni, a parola quatru pò esse adupratu per riferiremu qualcosa chì hè veramente una croquette : altri palori, un mischju di patati purcini o arburatu mischju cù l'altri leggie, pesci, avivanu o carne chì sò furmati forme, eppo ghjunghjevendu è fritto cum'è scrittu prima. Cusì, ciò chì anu in comunu hè u dragimentu è frittura. In ogni casu, ciò chì face una cutlet una cutlet hè chì hè fatta da una finita fina di carne, nò micca u fattu chì hè dinucatu è frittu.
U porcu sia una carne addumata per fà cutlette picchì a forma di u linu si prumove à pruduce tagliate uce di un tagliu è forma in uniforme. Avete spessu vede sta cosa precisa chì hè chjamata cum'è schnitzel. U schernu tradiziunale austrian weiner hè fatta da viteddu, in quale casu hè generalizatu da tagliu centru di u musculu da a pierna.
Mentre a carri chì hè propiu offerta, avà ancu esse fattura prudutti per eliminà qualunqui tessili cunghjuntivu chì puderia esse cunsigliatu da questu coccu.
Tatau a cutlet si aplasta, chì in u turnà a coccia più veloce. U vantagiu di questu hè chì quandu a carne hè ghjenaralmente da una straga più stretta di l'animali, ùn vogliu micca fà cottela più di più di l'avete.
Inoltre, i cutlini di u pollame è u pavone sò venenu da u pane, chì ghjè prestu. Ma u benefiziu di fracchiannu finamente è poi battuttu hè chì si cocava rapidamente, chì hè impurtante perchè avanguage duverà esse cuzzu ben fattu .
Eccu una ricetta di presilla cutterie .