In cucina, a dinastia di a dinastia significa capillu un articulu di alimentu in a farina o di breadcrumbs prima di cocilu.
U rusciu cù a farina hè spessu una di e passageri in u prucedimentu standard di furmazione , chì hè un preliminu à sautéeing o frette .
Per esempiu, u pulpa di dragnu in a farina hè unu di i passi in preparà a piccata di u pullu (a piccula vina piccata ). Croquettes o cutlets sò dinò in arraggiate cù farina prima di coccia.
U dragu di a farina deve esse l'articulu per avè qualchì umida nantu à questu, chì ghjè u casu cù a più nutizie. Hè una bona idea di scaccià l'excevete farina, perchè chì u curreghja ùn viaghja cun piacè o gummy.
A tecnulugia standard di furmazione implica prima dragatura l'articulu cù a farina, poi dippighjà in lavu d'ova , è poi allora finiscinu cu migliu. Questu travagliu perchè a farina si fudge à l'alimentariu, l'ova fudge à a farina è u pane farinata à l'ovu.
In a foto sopra u visu chì i prugne sdettu si passanu in a farina prima, u lavu d'ova, è finu à u manghjà di granu, prima di andà in a pane di oliu biancu.
Tecniche di Dragettu Basicu
Intesa aghjustà un paru di cunditu à a farina è / o pane. U salinu è a pepite sò quant'è una dada, è u paprika, chili powder, l'agliu in pezzu è l'arbeji sicchi o freschi sò ancu boni candidati.
Quandu fece questu, vi vulete preparà trè cuntinenti, unu cù a farina, una cun l'ovu batciuta è una cun l'aranciu.
Avete bisognu ancu un pranzu o panificà per i partiti cumplessi, è ancu di qualsiasi platu o panificà chì tene da i vostri articuli scappati. Arranzà da a manca à a direzzione in l'urdinendu: l'articuli scorciati, a farina, uovo, breadcrumbs, pani di articuli dredged.
Avà, attente à a manu chì utilizate per ogni passu.
L'urdinò hè di utilizà a to manu manca solu per manighjà l'articuli quandu sò secci (per esse prima ch'elli andavanu in l'ovu), è a to manu diritta serà a vostra manu "wet", per esse per a trasmissioni di l'ogetti in pane è è dopu nantu à a bacia finita. Sì avete acquistatu e so mani hà inturniatu, fate finisce un messu gummy.
A manu esposa: Pigliate un'altra fresca è falla in a farina. Toss it around to coat, imbastisci off flour. Trascendu cù cura à u bacinu di l'ovu senza avè un ovu nantu à a manca.
A manu dritta: Sinsigliate l'articulu per avè necessariu per permettenu à esse chjucu cù l'ovu, poi aqueugerà è permettenu averebbe ripigliatu ovu di ova in u taz. Avà trasferitu à u panura è, anu sempre a vostra diritta, tira sempre in i migghiori à palescenu solu, poi trasfiriu à a vostra buchja finita.
Ritorna à fà. Certu, pudete annunziate a direzzione se sè stanu sfruttati, o per via di a cunfigurazione di a vostra cucina, o se sè solu solu più còmicu avvià l'altru viaghju. Solu tenite averete sege da mantene l'ordine cusì.