Questa vaghjime di ravitatu favorevule prutezzione hè megliu incù una TLC petite
Per parechje famìglie, u ghjornu di Thanksgiving ùn hè micca sanu senza purde papa dolce cumminati cù mini marshmallows e pecane chopped. Ma ùn deve micca bisognu à stu tuber resistente è salutariu à un trattatu d'una volta di l'annu. In più di casserole galore, ponu truvà ricette per foglia, foglia, arrustita, purcina è patate fritto fritte, dolci dolci è sopimi dolci. Per a maiò parti, pudete scambià i patate, particularmente a varietà pallida, in ricetti chjamati patate bianchi.
Selection du Patate
A primavera di vendita primaria dura da uttrovi à ghjennaghju, ma ùn hè ghjucale solitu issi fresh in stores à tuttu l'annu. I tarritorii pozzavanu conserve i patate di cuttuni per tuttu l'annu, chì pò esse cunfundamenti chjassi.
Sceglite cù patate cù pezzi stritti straccati chì ùn vedenu micca segni di taglioli o tene. Cerchju pè i chjucchi à mediani, cum'è più grandi si aghjunghjenu, u zuccadori sò diventate.
I patati dolci varienu da varietà di colore crema à i tarreni aranichi chì anu erudicatu chjamatu ghjosu. Ci sò ancu viole. A carni di u patroni fiori aranciatu è dolce è cremosi più cà l'amarilli pallidu o i purpuri, chì s'assumiganu di a carne sicura, carne freschissima di una patata russetina, perdu cun un sapori nutrittu.
Patata dulce
A cosa pocu più forte di i so cucini bianchi, dolci patati ùn fate micca guariscenze bè, salvu in cundizioni ideali, è ferulati degummanu rapidamenti.
Sfurtunatamente, quandu i patate di caccia ti anu da esse malu, ùn pò micca esse cutucatu a parte spoiled, da chì a decadenza afecta u gustu di a patata sana.
Amparati à a temperatura ambienti media (68 à 70 F), i patate dolci duranu circa una settimana. Per una preservazione più longa, hè bisognu di un locu friddu (55 F), seccu, un locu fridescu cù una ventilazione adatta.
In questi cundizzioni, i patate dolce duranu finu à quattru settimani. Ùn aghjunte micca i patate dolci cruda, chì ponu purtà un centru hard, unpalatable è in u sapori.
Patate di patate cociutu duru in a frigorifera in un cuntagliu stigatu à erba o cinqui ghjorni. Per rinfriscà e patate di cibo, fate trimiglià in a meza è piacà da cut-side-up nantu à un platu a microwave-safe. Coperta e patate cù un pappagallo di colore è di microchiusa nantu à u mediou per dui minuti, o finu à chì sò caliani. Aduprate un furnace di 350 F per rinilà i casserole di patata, patati dolci dolci e patate dolci asciuti. Cogliu u paniellu cunsigliu d'aluminiu è aghjunse finu à scaldà.
Per frenu a casserole di patata di zucchero, fassi in un containeru struitu, chì allughjò 1/2 inch headroom, è pozzu stampa un pezzu di carta di frette o fraccia plastica direttamente nantu à a superficia. Tenevi in u fugliale di 10 à 12 mesi à 0 F. Pudete fugliate patate sanu à furnisce i fille, in pezziunculate in un sacchju di zip-top freezer. Per megliu risultati, scumpete i patate congelate a notte in a frigorifera prima di riloghji.
Sgrazzu, puré o tagliate patate cù dolci patate sò discolore in u storicu, cusì sprinkle a superficia cun un ziddu di limonu o l'acidu ascorbic.