Invece sta sta vinaigrette à furmagliu blu ùn cuntene mancu à a maisonette, di latte o crema agria, hè incredibile cremosu è gustu assai com'è u furmagliu blue cheese. Chì hè u sicretu? Fà chì in u licore, chì emulsifica l'oliu, l'acitu è u furmagliu in un vistitu beddu. A Gorgonzola hè un furmagliu predilettu per sta risata di u vinaigrette in furmagliu fugliale, facenu un vistimentu chì hè piccante è dolce, ma micca assai pungente.
Sè vo site un fan di furmagliu blue cheese, pudete dinò a salsa di quagliu chjucu. Oghje nantu à u puddastru, steak o patate, u salottu blue cheese hè u tipu di salsa decadentica chì fai chì vulete aghju pisciutu u to pranzu.
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Chì avete bisognu
- 3 tablespoons d'acqua
- 1/4 tazzi di un oliu d'oleoù (o oliu vegetale o l'oliu d'uva, u oliu d'oliu tende à tastà troppu forte è amara)
- 3 cuppa d'avè vinu biancu
- 1/4 pound blue cheese (crumbled)
- pepite nìvuru à u gustu
Cumu fà
Pujatate solu l'ingredienti in una licenzie è fugliale finu à moltu lisciu.
Quandu u tradimentu, u furmagliu u zitellu blu darà stu vestitu un tonu unipoore blu. Ùn simu micca - quandu si vende l'olettu nantu à u lettuce u culore cusì più vicinu à bianca o crema.
Stu dressing s'arraggià quandu chjappu; fate salvà a temperatura di l'ambienti prima di usà o à u minimu, beate à forza.
Cumu hè fattu u calciculu blu?
Mentre chì tutti i tippi di furmagliu blu anu u sabatu salinatu, dolce è gustativu, ogni casgiu urdinu solidu teni e cose propiu distinti. Certi sò veramente funky, certi sò dolci è muzziani, l'altri sò assai valenu. A textulugia pò varià da cremosi à brusgiate. Allora cumu si chì ogni furmagliu urdintu solu u so gustu unicu è a struttura?
U tippu di mozzu addivatu durante u prucessu di furmazione influene u gustu è a texture di u furmagliu. I molde di furmagliu urdu sò derivati da u genus Penicillium. I molde più amplamente utilizati in i furmagliu vete blu sò Penicillium Roqueforti è Penicillium Glaucum. I mudelli più muderisti di l'usu di e cultivazioni Commerciallye Penicillium chì sò siccati. Eppuru u versione di u moltu, u tipu di latta utilizata (capra, ovella o vacca), chì anu manghjatu l'animali di prima chì sò furmatu (grass, hay, clover, etc.) è e tecniche pocu diffirenti utilizati per ogni cheesemaker li affettanu Sapori è texturice di furmagliu blue.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 150 |
| Fatta Total | 15 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 14 mg |
| Sodiu | 217 mg |
| Carbuidrati | 0 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 4 g |