Quandu l'aghjurnu di citrus hè nantu à noi, aghju scannutu per limoni Meyer, Bearss limes , è ancu dolci candu-Kishu mandarins, ma nimu m'era masticatu più di pompelmo. Bianco, rosa, rubinettu - sò tutti i mo prediletti.
Aduprà l'amarezza naturali di u pomelo chì faci un naturali di marmellata, crede chì aghjunghjenu un toccu specialu à un altru prutezzione tradiziunale, u fugliale di frutta. U curda limona hè a più cumuni, ma u cumèghulu hè cum'è a curda di limonu nantu à i steroidi, assai intensu cù l'amarezza abbastanti per dà un pocu musculu.
Questa ricetta hè adattata da una ricetta di curdone di u limonu Meyer in Food in Jars da Marisa McClellan. I pompi I used eranu rosa, è nantu à a parte dolce, aghju aghjunghje un fustu di Campari. Stu licore amarga hè un cumplementu naturali à u pompelmo, cù un sapori affullatu bittitteve, chì pare avè a sfacciatelli di sapori di u pomelo. Hà aghjunghjatu ancu un tinte rosy, insinuate à a fruttu rossa chì hà cuminciatu. Siccomu i niveli di pH di u pumu sò variate, ùn ricordu micca sta ricetta per u cunsigliu di l'acqua.
A rimessa faciule è faciule, ma ùn hà cura. Stir the mixture constantemente mentri à u calore, perchè ùn curriggiu u risicu di l'oliii cuscini, o, almenu, facenu granuloso. A diversità di cunfettu è cunfine di gelatina, i carti pò esse scaled, ma fermite in mente chì un grandore volumu esse dumandà esse più longu di coccia per u curd to set, chì à turnà torna più esèrcitu di micca curdle.
A curda finali hè stata brillanti, dolce, cun un bracing amare edge. Hè cusciottu cù scone, ghiaccio, o cum'è una cullezione in cakes.
Chì avete bisognu
- 4 pompi mediani
- 4 ghjosi di uovo
- 2 ova grande
- 1 1/4 tazzi di zuccaru granulatu
- 1/2 ounce Campari (optional)
- 6 cullenade di latti friddi senza fiore, cut in cubcuni
Cumu fà
- Preparate una caldera doppiu, o fate una cun un grande grande per pustà à pusà nantu à una pignatta d'acqua furiosa senza toccu a superficia di l'acqua. Avete dui puliti finta di pinturine.
- Zest the grapefruit cun un zester o un rossu fermu. Sittianu. Trimate u pompelmo in legnu in a meza, è u zucchero, straining alla pulpa. Mida 1/2 tazza di u zucchero, è riservate u restu per un'antra utilizazione.
- Mettite u zuccaru di u pomelo è u zuccaru, fretendu cù i vostri diti finu à l'aranura è u zuccheru si senti cum'è a riti umdi. Sittianu.
- Purtate circa 2 "di l'acqua in u fondu di a doppia caldera o pignata, è portanu à fretta nantu à u focu mediu. Cundutti solu di a buccia di a superficia, ùn fate micca. Aghje u battiu finu à chì sia cungiunatu. Aghjunghjite a combinazione zest-sugar, u battiu finu à chì sete dissolute è a mixture aghjunghje pocu. Aggiuncia u 1/2 tazza di zucchimie di u zùcculu è u Campari, se utilizate, è a battira finu à cumminata.
- Pone a cima in a doppia caldera è aghjunghje a burante di cubed. Aduprate una spatula di silicuu per svià a mezchemu. Agitate constantemente finu à chì a butte si funni è incorpora, è a mixture agghiuncia circa 10 minuti. Sapete chì avà da cumincià à gattivà quandu abbineghja u spalle è spatula. Quandu hà righjuntu a densità di a crema agria, hè prestu.
- Trascenda a curda in i vascini. Puderà chjughjera à a temperatura di l'ambienti. Refrigera è utilizate duranti trè simani, o fournie finu à 6 mesi.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 74 |
| Fatta Total | 4 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 62 mg |
| Sodiu | 22 mg |
| Carbuidrati | 9 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 2 g |