Brisket Chuck Wagon Stew Recipe

Brisket hè a basa per un savore savuroso è hearty cù patate, cipudula è corn. U peccatu hè lento-simmeratu per 2-1 / 2 ora, prugettu avanti. Pudete vulete cocerà a criatura à un ghjornu in anticipu, perchè pudete puru friquàscià per rinforà a grassà. Allora scalu, aghjustate e ligne è finisce.

Chì avete bisognu

• 2 tablespoons bacon grease or vegetable oil
• 3 petti pasticceria di vurpi, fat trimmed and cut in cubs 1-1 / 2 inch
• 3/4 zuppa di salatura
• 1/2 cucurbitxera pimenta negra fresca
• 1 cipolla grande, piccetta
• 2 dente d'agliu, piccatu
• 4 cups beef stock (preferibile casanu o canned low-sodium broth)
• 2 latte (4 uncesi ogni) chili dilizziati, sguttate
• 2 liri patate pitture, scrubbati è tagliati in pezzi di 1 inch
• 2 tazzi freschi o scandilati congelate
• 1/4 tazza di cilantro frescu (cilantro) o prugettu, picatu
• 1 tazza di farina

Cumu fà

1. In una casserola a grande cattura o foglia, fretce u bacon grease nantu à caldu mediu. Staggiuna u taschju di pane con salce e pimenta. U travagliu in tene per evitari senza pudè, aghjunghjite a pezzu è di cugliera, torna oltremu, finu à marrone nantu à ogni parte, à circa 8 minuti. Trasferisce u taschinu à un pianu.
2. Aggiunce a cipolla è l' agliu in a cassola è a coccia, afficciendu spessu, finu à chì a cipolla hè sueva, circa 4 minuti. Stir in u cicculata stock.

1. Ritorna i peccati à u pote è aghjunghje i chilien. Fate un focu di focu nantu à u focu altu, scacciate da ogni spuma chì si forma nantu à a superficia. Aduprà u calore à bassu, fate è fremer à focu finu à chì a peccula hè tènera, circa 2-1 / 2 ora.
2. Duranti l'ultimi 30 minuti, stirate in patate, granu è cilantro .
3. Eliminate da u calore è lasciate 5 minuti. Trascinate ogni grassu da a cima di u stufatu. (Ci hè più faciule per a sguassà u grassu se u prudu hè cooled à a temperatura di l'ambienti, coperto è friddu di a notte. Descarti u grass enduensu da a superficia.
4. In un tazzulettu, beate 1 tazza di u liquidu di coccia cù a farina finu à u lettu. Trasfigurate è fremende in focu finu à chì a salsa hè grossa, circa 3 minuti. Staggiani u prudu cun sal et pimenta; serve hot. Freezes è rinsula bien.

Receta Fonte: di B. Byron Price (William Morrow)
Reprinted with permission.

Linji nutrizionale (per sirviziu)
Calorie	778
Fatta Total	42 g
Saturatu Fat	22 g
Fat Unsaturated	14 g
U colesterulu	163 mg
Sodiu	702 mg
Carbuidrati	42 g
Fibra Dietetica	6 g
Protein	59 g

(L'infurmazione nutricana nantu à i nostri ricetti hè calculatu cù una basa di basa di l'ingredientu è duveranu cunsiderate una stima. E risultati individuali pò varià.)