Questa curda hè assai populari di a Californie, induve hè generalizata cù i limoni questi nativu. Un limonu à Meyer hè un croce trà un limonu è un mandarin orange , è hè vinutu da a Cina in u 1908. Hè stata piantava tutta a California, è i chefs anu prestu in l'amatori cù i so sapori dolci è complexi.
Una volta un cuccienti di u muvimentu di "Californiu Cuisine", u curd di limonu hè oghji cumunu di parechji menus di a cucina. Se pò ottene quandu Lemoni Meyer, dà un pruvatu. Se no, ùn preoccupa; hè sempre assai diliziosa cù limoni. Mentre hè tradiziunale servitu cum'è un capu di pasticceria, hè ancu maravigliu cùagliu nantu à una tazza di frutti freschi.
Chì avete bisognu
- 6 ghjuvuli di uovo
- 1 tazza di zucchero
- 1/3 tazza di zucchero (di 4 a 5 limoni)
- 2 cuppa spiagami di limonu
- 1/2 tazza di buti senza fiatu (friddu è tagliate in 1/8-in fette)
Cumu fà
- Aggiunate 1 inch di acqua à una cassola mediana è portanu à frette nantu à u caldu. In un tavulinu di u mezzo mediu, beate l'ovu di corpuscule è u zuccheru durante uns 2 minuti finu à sicuru è bè fugliate. Bichetti in u zitellu di limonu è l'intriganti finu à u cunghjuntu.
- Pò a catena di cunfiningu in cima di a pignata (u bulu d'essa anch'ellu sfuve per fassi nantu à a cima di a puchina, ma ùn deve micca toccu l'acqua fremali). Coglie u mischju nantu à l'acqua, trascendu cun constantemente una spatula di gomma, scraping the bottom e sides of the bowl as you stir, finu à chì a mistura empeza à garganta, è si prisintarà a volta di una cullette. Deve lasciate un pianu nantu à u spinu di una cullette è leghere 170 ° F à un termometru. Ùn lasciate micca u bachu. Questu durarà circa 7 à 10 minuti. Elimina a tazza da l'acqua. Turn the burner off.
- Pienu u mantellu in a mezora di limone, aghjunghjenu una slicione per un tempu. Espera finu à chì ogni pezzu di mantenza hè casi solu dissolta prima di aghjunghje l'appressu.
- Cogliu u curdume di limonu in un catu chjucu o parechji cunti di vetru è ponite un pezzu di plastica lucali direttamente in a superficia di a curda per impedisce a furmazione di una pelle. Chì a cume fresca à a temperatura ambientale. Cumu sere cuntinuà à ghjustu cum'è si richezze. Frigugliate a curda finu à prestu à aduprà.
Receta Noti è Tips
• Coperatura è fridda, u curd di limonu si mantene durante 2 o 3 settimane, o postu in un contu struitu è frigorifíziu finu à 2 mesi.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 63 |
| Fatta Total | 4 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 36 mg |
| Sodiu | 11 mg |
| Carbuidrati | 7 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 1 g |