Kolokythakia Tiganita: Zucchini

Crispy, batter-fried zucchini- Kolokythakia tiganita, pronunciatu koh-lo-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH- è un favori greziu spessu serve in tavernes. Hè spessu parte di una platina di meze, forsi anu cun u prugnu fritto frittu è accumpagnata da una salsa per iogurtu di pumutu di rinfrisazione (tzatziki). Questa ricetta sirve quattru da una platera o sei à ottu com'è un appetizer - meze in grecu.

Ci hè uni pochi cunsiglii chì avete bisognu à seguità per avè esse ghiaccioli croccante inveci di zucchetti friuli. Prima, assicuratevi chì i zucchini hè limpiatu è seccu, è vi assicurà à fraccia ancu u so pezzi artigliali à a listessa tarifa. A chjave per un zuccherine crispy grande hè di fraccià è fritilu à u focu altu, perciò hè tempu di cocilu senza assorvi assai oliu. Se l'oliu ùn hè micca caldo bè, i zucchini sarà imbuttatu è surtite fatta. Hè impurtante u pitroliu righjunghji è mantene a temperatura curretta per frittura (chì hè generale entre 350 F è 375 F).

Chì avete bisognu

• 1 gran zucchini
• 1/2 tasse
• Per u babbu:
• 8 uncesi acqua di bottiglia soda (club soda)
• 3/4 zuppa di farina piattura
• 1/2 tagliata di sal marina
• Per Frittura:
• 1/2 inch olive oil

Cumu fà

Preparate i zucchini

1. Piglia u zucchine in acqua fridda è a pezza secca. Riparà i fini.
2. Aghjunghjite a zucchine longitudinalmente in strippi circa 1 / 8- à 1/16 inch thick.
3. Tagliate tagliate a fetta di zucchini in a meza, se sò longu. Slices midioni di 3 pulgucci du travagliu più bellu.
4. Pone a fette in un tastu cù u salinu. Li facemu cume per almenu 20 minuti, è finu à 1 ora.
5. Pour off liquid accumulated. (U salinu tirià l'acqua da a squash).

Fate u bastone

1. Pour l'acqua di soda in un tastu. Trasfurmate a lentillita di a farina è u sali, cù un battu o una forchetta per mischjà.

Fritte i zucchini

1. Fate l'oliu à u calore forte.
2. Abbrunze i zucchini cun u pezzu. Aduprate a furchetta per piazzate e pezzi in l'oliu.
3. Frittu per uns 5 minuti finu à l'oru è cruciveru per ogni uppicinu, scappau più nantu à a mezza camina. U pezzu ghjustu è u zuccheru ùn deve esse beato quandu sò stati.
4. Drenà i calabacini nantu à i paper absorbenti per allighjate sempre u tempu di rinunzià l'excedente d'oliu. Servite calda.

Tips è Variations

• Aduprate un fugliale di furmagliu, un mandolinu, o un cultile longa è di ottene finamente fette.
• Fritte i fette di zucchini in una sola capa pò aiutà à esse sogginess. Utilice più di una freccia si necessariu.
• Ùn sò micca limitati per aduprà solu salitu in a pasta. Pudete aghjunse quasi quarchi cosa di i vostri arbrevule prediletti, cum'è u orecchju o u timore. Puderete ancu vulete aghjunghje pocu à l'arghjentu.
• Hè mpurtanti per serve stu pianu fretu. U zucchini sarà ghinatu si hè permessu di rinfreschi a temperatura di l'ambienti.

Linji nutrizionale (per sirviziu)
Calorie	244
Fatta Total	27 g
Saturatu Fat	4 g
Fat Unsaturated	20 g
U colesterulu	0 mg
Sodiu	8,341 mg
Carbuidrati	1 g
Fibra Dietetica	0 g
Protein	0 g

(L'infurmazione nutricana nantu à i nostri ricetti hè calculatu cù una basa di basa di l'ingredientu è duverà esse stimatu. U risultati individuale pò varià.