Sti caramili Autunnichi sò cum'è un muccuni di cascarà! Sò a pruduzzioni perfetta di caramelle - finta, mastinu, è cunfizziunmente senza buttone in i vostri denti. Hè ancu un maravigghiatu equilibriu di spezia chì me fai pensate di tutti i me posti di l'ogetus preferiti.
Cumu alcunu cumpressenu stu sapori di falazione? Cinnamone, craci, noce moscata, e allspice sò tutti infuziati in a crema chì vene in i carami. Hè invece di avè un sapori fortuvatu è soprapparate, i caramelle anu una piccina spiciness chì permeate ogni muzzucu. Sì ùn avete micca l'espezie sanu chjamatu in a ricetta, pudete aghjunghje un pocu di spezia in u liceu à a crema. I tendenu à esse più forte, cusì cù 1/4 tsp di caghjà per avè micca finitu cù caramelle chì troppu piccante.
Chì avete bisognu
- 2 ciuffelli
- 6 craci spoli (sfrutta)
- 1 tutazzu tuttu (sfrutta)
- 1/8 tsp nutmeg (freshly grated)
- 16 fl oz cream pesce (2 cups)
- 4 fl oz dolci dolci (1/2 cup)
- 16 flocu u zucchero di corn (2 cups)
- 4 fl oz (1/2 cup)
- 14 oz di zuccaru (granulati, 2 cups)
- 1/4 tsp sal
- 4 o in mantova (1/2 tazza affettata, tagliata in tazzi)
Cumu fà
1. Preparate una panca 9x9 facennita cù foglia di aluminiu è pulita a foglia cun sprej di coccia non stick.
2. Cogliunà i palangrinu di cinnamula, uglio, allspice, noce moscata, crema è latti cunfinitori in una piccula cassetta è pozzu u pane nantu à u quematori pusatu à l'insemi calore più minimu. Vulete chì u latte è a crema per esse caliu è infundate cù u gustu di i spezii, ma l'avete da fraccalà.
3. In un cundimentu medium-large, combine l'ova di colti, l'acqua, zuccaru granulatu è u salinu nantu à u focu medium-high.
Stir the candy until the sugar dissolves, then use a brush wet pastry to wash down the sides of the pan to prevent glasses of sugar from forming and making the candy grainy.
4. Inserisce un termometru di caramelu è reduvi u calore à mediu. Puderà a mezcolita à vult'ancià è fate un coccianu finu à chì u termurale leghje 250 gradi F (121 C).
5. Aggiunna taglicini di manteddu ligne à u carameddu, poi poverà a mezora fresca di u latte nantu à un filtru finitu in u carameddu. A tampiratura di u carameddu si deve trè 30 gradi.
6. Continue a cocerà u carameddu, afflitta spessu per chì u fondu ùn micca scorch. Culore finu à chì u termurale leghjite 244 F (118 C), è u carameddu hè un beddu corru marron bleu.
7. Sguassate u carameddu da u calore è sferisce è in u panu preparatu. Ùn scaccià i candi da u fondu di u pane. Puderà i candy per piacè à a ghjurnata per stabilisce è sviluppà una tessera liscia, suttili, o in a frigorifíglia per 3-4 ore.
8 Quandu sò prontu à cutà u carameddu, rinfriscà u carameddu di a padedda usando u papildu cum'è manigli. Spray un grande cutidianu cun sprej di coccia non sticci. Firmly cut in the caramels, criendu 1 "squares. Limpone a paleale è torna in spray da necessariu.
9. Per serve, v'arricumandemu in parte indettendu i chjazzi in u paper cedditu. I caramelli prossimu gradualmentu è perdiendu a so forma di quadrato si troppu micca imbastitu dopu à taglià. In alternativu, pudete dip in chocolatica dopu chì sò cutati.
10. Ammai u caramelle à a temperatura di l'ambienti finu à dui ghjorni.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 104 |
| Fatta Total | 5 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 14 mg |
| Sodiu | 16 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |