Questa ricetta di pate pasture di Jamaica hè fatta cù una pastizzia fugliale è pienu cun un foddu di viteddu veramente amatori.
Questi manciari affettati pò esse truvati in Ghjamaica à stale di e vignaghjoli stradali, in patevule, cunti è in ogni locu chì vende cusì. Hè una bisogna à avè visitatu à Jamaica.
Sò fà fà fà è sò assai più grande di patties tradiziunali. Un modu predilettu per manghjalli in Jamaica hè sandwiched entre u pastu coccu (un bunciu sandwich in legume chì ùn cuntene cocùa è senza coccu à spessu u so nome). Làvena cun una cervecita di ghiaccio, una cerveza calenta o una buccia di frutta fredda.
Chì avete bisognu
- Per a pasta pasta:
- 4 cups
- a farina lucali
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 cucurrucucu moltu turchinu (o pate potavulu)
- 8,81 ounce (250 g) scorci di vegetale frio
- 1 cup acqua fredda di ice (plus più più bisognu)
- Per u Remploniu:
- 2 liri beef chicchi
- 1 cuisson
- allspice
- 1/2 piante di pumba bianca
- 2 cuppi d'oliu vegetale
- 1 tazza di ciddi diced
- Puttine piccatu à u gustu
- 2 spaghetti alli piccati
- 1 tablespoon minced fresh
- timore
- 1/4 culler è di salone
- 2 tablespoons tomate ketchup
- Salt à gustu
- 2 tazzi di acqua
- 1/2 tazza finchjata finamente
- cipolle verde (parti biancu è verde)
- Per Assemblea:
- 1 ovu grossu chjappu cù 1 cuppa d'acqua
- 1/4 tazza di acqua per stampà
Cumu fà
Fate a pasta pasta
- À un grande tastu, aghjunghje a farina, una cullizzioni di u salinu è a curcuma è mestisce bien.
- Scorcià in a farina finu à quà sò i picculi pezzi d'accortadori cuparti da a farina.
- Pour in 1/2 tazza di l'acqua di ghiaccio è mischjà cù e vostre mani per portà a pasta. Aghjunghjite l'acqua di ghiaccio 2 o 3 cucchi in un tempu finu à chì a mutazione si forma una pasta.
- À questu stage, pudete tagliate a pane nantu à 2 pedichi enormi, impregnà in plastica è fugliale per 30 minuti prima di usalla.
- Alternativamente, tagliate a pasta in 10 à 12 paraguni, poni nantu à una platter o di fragola, cogliu assicurata cù una strappatura plastica è falla chill durante 30 minuti, mentre fate u riposu.
Fate u Rellinu
- Aggiuncenu vacca moltuera à un grande latinu. Sprucizzate in pezzu spissore è nettulu. Mettite è aghjustate.
- Calami l'oliu in una castagna finu à u caldo.
- Agghiunce cipudine è salteatu finu à trasluzente. Agghiunciu u pappaghju, l' agliu è u faraghju, è cuntinuu per saltu per altru minutu. Aghjunghjite 1/4 culler è di salone.
- Aggiunate una vacca molesta di terra è sgrossa per mesturà, analizà ogni ragunari, è lasciarà à cocinerà finu à chì a carne ùn hè micca più rossa.
- Aggiunza u ketchup è più di u salinu à u gustu.
- Pour in 2 tazzi di acqua è stitch. Aghjunghjite a mezcolita à foglie è pozzate u calore è friddu finu à chì a maiò parte di u licoru hà evaporatu è ciò chì hè restu hè ridutta à una salsa grossa.
- Ciappo in culu verde. Eliminate da u calore è lasciate completamente.
Assemble the Patties
- Pozzu l'ovu è l'acqua in ghjiru à fà un lavore d'ova. Sittianu.
- Ora pudete preparà a pasta in dui maneri.
Primu Messatu: Flour u travagliu di a superficia è pezzulli. Sì avete chjappu in 2 bundichi maiori, piglià unu di i vastuni è putevi sparisce in un grande circhiu. Pigliate un tavulinu cun un rimmu largu (circa 5 centurità) è tagliate quattru circles.
Praticà circa 3 pagliacci di u salottu nantu à 1/2 di ogni ghjiru. Mittendu un zitellu in l'acqua è foglie l'arme di e pasticceria. Fate nantu à l'altra parte è presse à foca.
- Pigliate una furcedda è crimp i canteri. Aghjustate alcune straziali per falla un prugettu è uniformu. Poneu nantu à una stazzema di furnace perchjenu per parchment è seguite travagliatu finu à chì avete scumputu tutta a pasta è pienu i pate.
Second Métdumu: Se avete precucatu a pasta in pezzi individuali, travaglia cun un pezzu di pasta in un tempu. Scacciate nantu à una superficia floured in un círculo di 5 inch inchie o un pocu più grande. Ùn vi scuntate micca quelli chì i vini ùn sò perfetti.
Place 3 cullaburete cullizzioni di l'impiimentu di una parte di u circhiu. Mittendu un zitellu in l'acqua è foglie l'arme di e pasticceria. Fate nantu à l'altra parte è presse à foca.
Pigliate una furcedda è crimp i canteri. Aghjustate alcune straziali per falla un prugettu è uniformu. Poneu nantu à una stazzema di furnace perchjenu per parchment è seguite u travagliu finu à chì avete scumputu tutta a pasta è pienu i pate.
Fritte è Servite e Patties
- Dopu a furmazione di cibo, fate u cuscini in a fria frigordu mentre friddu u furdu à 350 F.
- Accustà prima di aghjunghje e cuscini cù e patties à u fornu, frasca i patties cù u lavu d'ova.
- Torta livanti dapoi 30 minuti o finu à marrone.
- Cool on wire racks.
- Servite caliu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 425 |
| Fatta Total | 33 g |
| Saturatu Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 15 g |
| U colesterulu | 78 mg |
| Sodiu | 239 mg |
| Carbuidrati | 9 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 23 g |