Perchè Bramley Apples?
I culinari britannichi accunsenu chì i manzari Britanii Bramley sò i più manciari di cucina. E pirchì? Hè per fà cù u sughjettu di u zuccherinu è l'acidu trova in a manzana di Bramley. Bramleys cuntenenu più d'acidu è di più di zuccaru ca d'altri mazzi, perchè si mantienenu u so gustu tangytu quandu u fugliatu. U Bramley hà ancu una pruduzzioni cusì dilettante chì si ritrova è mantene quandu hè coccu.
Dessert o manghjà manciari, sò niveli più minimu di l'acidu è un cuntenutu di zuccaru superiore, chì ci dessi un gustu dolce per manghjà, ma unu chì hè persa quandu hè coccu.
A Storia:
Hè sorprendenti pensate chì quandu quandu, una ghjovana, Maria Ann Brailsford hà pidata pepita in u so giardinu in u 1809, pocu hà sappiutu chì uni pochi anni dopu li pepite si creceranu in un fruttu d'arbolaghju chì era cunnisciutu da Bramleys Seedling.
Matthew Bramley, cumprà a cottage è, mentre ch'ellu stete vicinu, era dumandatu da un vivero locale, Henry Merryweather, se pudia piglià cuttings. Bramley accunsentia à a cundizzioni chì a manzana dapoi u so nome.
Oghje è quasi 25 000 tunnillate di Bramley's sò venduti annu, è 58 000 tunnellate metteurichi usati commercially in prudutti di u mazzu cum'è tufonus, salsiccia , sidru è zucchero.
È sò sani:
- Ci sò una potente fontana di antioxidanti, inc polifenols, flavonoids e vitamin C.
- Sò una bona fonti di fibra. Una maiò grande hè di 5,7 grammi di fibra. I dieti altri in fibre sò correlati cù una reduczione in u risicu di sviluppà a malatia di u cori.
- U cuntenutu di antioxidante hè ligatu à a prevenzioni di u cancculu pulmonale, a funzione pulmonaria ottimitata, è a prevenzione di a diabetes mellitus II.
- A vitamina A mantene a visione è mantene u sistema immune sanu.
- U ferru impedisce l'anemia.
- U flavonoids in i manzili chjamati quercetin sò muruti per avè pussibuli anti-cancer.
- In a medicina tradiziunale manciata cibo aiuta per a cura di malaria.
I mani d'utilizà:
- Aggiunghjalu manni stewed à calori o friddi à culazioni o di pumite.
- Add to soups, stitch-frigge or rice dishes. L'Apples parenu bè cù i piccoli è u pienza savurita.
- I meli ciucherate prufanu assai cù altre frutti è ligumi, cum'è cranberries, dolce patata o carotta.
- Aduprate Bramleys per fà salsa o salsa per accumpagnà carne, pollame o pesce.
- Utilice u manghjate in pancakes o wafliet for lunch.
- Bramei Bramleys cun canne è pappezii in u microondas per un cattivu postu. I savori cù i prudutti sò l'arricciti d'alle, u melu, i citrati, l'uva è a noce moscata.