Greci ùn sò micca l'unichi chì amanu moussaka. Ungarisi, Ungheri, è altre Europa uccidentali a facenu regula. Questa ricetta per vegan moussaka hè di Mark Reinfeld's "The 30 Minute Vegan's Taste of Europe" (Da Capo Lifelong / Perseus Books Group, 2012).
Reinfeld dice: "A mamma di tutti i piatti grechi è tradiziunale fatti cù l'arghjentu è i pumati, e versioni di stu platu sò assai populari di parechje paesi è regione chì inclusi Turchia, Ungheria, i Paesi Slavi è l'Orienti Medio. hè fatta cù una salsa bechamel. Hè una ricca è decadente, vicinu à una versione di 30 minuti di un pianu chì pò piglià un pranzu per preparà. Servitatu caldi è calda, hè maravillosa cun un basso di Horta è una insalata cum'è Cucumare "Feta" Insalata o mischju salvatichi cun a vinaigrette pallida.
Compare this recipe to my Croatian recipe of potato moussaka chì hè micca vegan.
Chì avete bisognu
- Per u Moussaka:
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 1 caciu bianca gialla (diced; 1 1/4 tazzi)
- 4 craci di lignu (pressatu o piccu)
- 1 zucchinetta picca (cut in cubi di 1/2 inch, 3 cups, vede a nota, sottu)
- 8 unces
- tempeh (diced)
- 3/4 tazzi di vinu russu (o stigghiu vegetale o acqua)
- 1 can / 14 1/2 ounce tomate (asciutto, o 1 3/4 tazzi diced è pressed firmate di tomate cun zucchero)
- 2 cupping tablespoon paste
- 1/4 cuisson di cinnamonu
- 1/4 ciudella allspice
- 1/4 cullette di cuculla pancetta bianca
- 1 sal marina (o à u gustu)
- 1/4 ciudella pappatura negra
- 1/2 tazza di pane frischi
- 1 tazzu di furmagliu vegan (grated)
- Per a salsa Béchamel:
- 1 1/4 tazzi di latti di soia (micca acquicata)
- 1/4 culler è di salone
- 3 tablespoons spelled flour
- 2 tablespoons oliu d'oliu (o amparatu di margarine vegan)
Cumu fà
- Calami u fornu à 425 gradi. Pujate u oliu d'oliu in una grande savara panone nantu à u focu medium-high. Aggiunce a cipolla è l'agliu, fate a coccia durante 3 minuti, remendu sempre freti. Aghjunghje l'alloghju, u tempeh, u vinu, u pumadoru, u pumadoru di tomate, a cinnamula, a pezza è tritata da u pezzu rosatu, è fateanu finu à chì l'brunetta hè bella, circa 18 minuti, è spincente. Pudete bisognu di aghjunghje una piccula quantitatiu d'acqua per prevene à fuscà. Agghiunce u salinu è u pumperu à u gustu.
- Intantu, preparanu a salsa bechamel. Pone u lettu di soia è u sali in una piccola picca nantu à u focu medium-high. Calami finu à chì u latti hè solu per fassi, 3 minuti. Fate i calori à u minimu. Cumentu un rougbili cumindu a farina di a farina è u vegan in un catu chjucu è intruduce bè. Add this to the milk of soya and whisk well until the sauce wins about 3 minutes.
- Trasferisce a mezclainja d'aulica à un pappagallo casserole di 8 inch. Sprinkle armenu u pani frischi in sopra. Pour the bechamel sauce in cima di u pani frischi è a cima cù u furmagliu vegan gratu.
- Agghiunciu finu à chì u furmagliu si funnu, circa 10 minuti. Vi felicite per piglià a moussaka prima di serve cusì warm.
- Nota: Se ti piace, puderete sudari l'arghjentu prima di usà stu platu. Aghjunghjite a salsa d'arghjentu in cutuli 1/2 inch, è fracce a cutlette in cazzi 1/2 inch. Arrange in una sola capa nantu à una fragola o casserole dish è sprinkle liberally with salt. Pigliate per sente per 20 à 30 minuti prima di aclarerà cù l'acqua è di scuperta bè.
- Variations:
- Oltremente, pudete fracce l'osteria in taglioli di 1/4-inch and grill them. Invece di imbulighjà in l'arghjentu cù a capa di tempeh, pudete creà un tagliu di fette d'arghjentu in u fondu di a cassola, chì hè cumu si u platu hè tradiziunale.
- Sustituisce a tempeh cù una quantità equivalenti di seitje piccu o si sdrughje una furia extra-ferma o super-ferma.
- Per una versione di glutensi, fate da sicura.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 268 |
| Fatta Total | 12 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 589 mg |
| Carbuidrati | 31 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 11 g |