Gratin Dauphinois ùn hè micca un alimentu britànicu traditu, hè in fattu un pratiche classic francese, ma hè un amatu à tutti queste riti. Questa Receta Gratin Dauphinois hè basa annantu à unu di Elisabetta David. Lisabetta, David era unu di i scritturi di nutizie più famose di a Gran Bretaña, cusì mi sentite più culpile cum'è una ricetta francese.
Lisabetta si David ùn hà micca scritta ricette in u sistema chì avemu più familiale di oggi, un listinu d'ingredienti seguitatu da un metudu, invece i dui sò cumminati. Quandu sta ricetta hè stata riesce da u libru, à a table di Elizabeth David (cun amicu paru di l'edituri) hè dunque scrittu quasi comu si vede in u libru. Aghju inclusu una lista di ingredientu solu per a maiò.
Chì avete bisognu
- 500 g / 1 lb di (farina, vedere nota sottu) patate
- Ugliu d'agliu (sbucatu)
- 1 tablespoon butter (per greghja)
- Sal di Dash
- Dash Pepper
- ½ pinta / 300ml di crema spumante
- 2 tablespoons butter
Cumu fà
Scorcia 500 g di patate, è fraccia ancu in quattru rodi ùn hè micca più grossu di un centesimu; sta funziona è assai faciule cun l'aiutu di una mandolina. Rinvule in acqua fridda - hè quì assai impurtante - imbriccà è purgate seccu in un tela.
Puscede in capasti in un pianu di terra fugliale chì hè struciatu cù l'agliu, è biaccione buttered. Tempule cù pepite è u sali. Pour 300 ml / ½ pinta di crema spremessi nantu à elli; straccià cù un pezzu di mantra; cugliate per 1 ½ μes in un forno biancu, 150 ° C / gas 2, Duranti l'ultimi 10 minuti vintu u forru up fairly high to get a fine crosta d'oru nantu à i patate.
Servite in u platu in u quale sò stati cotti.
U megliu modu, in u mo viaghju, di apprezzà l'incantu d'una gratine dauphinois hè di prisentà u pianu cumpletu nantu à u so propiu, cum'è un primu cursu per precede a pranzu di pranzu è chianchju è l'avanguage, o un cungo friddu à esse cunsatte cun un simple insalata verde.
Quotes About Gratin Dauphinois
I Patati : Utilizanu una patata farina per fà a gratina, a dulcezza di questi patati significa chì sullivanu tutte e patate favuritu, cremosu, garlicky. I boni patati farinni include Desiree, Russet, Maris Piper è King Edwards.
Sazune: Lisabetta David hà pocu per dichjarà in a ricetta per apprizzà u gratinu, aghju aghjunghje i mo noti à a ricetta (un pocu audaciu). I patati quand'elle ci preparanu in un gratinu impugnà u salinu, pudete sentissimu chì sò sopra à salatura, ma chì hè difficettule di fà cù questu platu, aghjunghjene ciò chì crede sia eserianu per voi è un pocu extra.
Cream o Latte: Francamente, ùn aghju sempre fà chì Lisabetta, David, dice, utilizate crema. In ogni casu, se per u mutivu hè bisognu à taglià un pocu dopu reemplaziona à a mità è a mità cun u latte, ma mai avà solu quì u pianu ùn perderà a so cremosità.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 313 |
| Fatta Total | 24 g |
| Saturatu Fat | 15 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 72 mg |
| Sodiu | 51 mg |
| Carbuidrati | 22 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 4 g |