Hè una cungrigazioni cuntruversa: l'affabetu di Franceschju di inventà a mayonnaise, però, l'espanole fannu a listessa affirmazione. Quale hè ghjustu, esse? Sicondu i Spagnoli, a so versione di a storia passeghja cusì: Mayonnaise, o in a Mayonnaese spagnola , era stata inventata in Mahon, una cità à l'isula di Menorca, durante l'occupazione francese di Mahon in u 1750. Un chef francese hà fattu una festa di vittoria assuluta chì includia una salsa d'ova è salsa di culori chì saranu cunnosciuti da mayonnaise. In ultimamente, era un chef francese in terra spagnola - pudete dì chì era un sforzu joint!
Oghje, a maisonette artighjanali hè spartamente micca fugliale in a più moderna coccia. Quale hè u tempu? E quantu a so avvilagna alimentariu di l'ova cruda? Ùn pare micca esse chjudi qualchì sughjetti in l'Spagna. Quandu facenu a salvaja russa, oghje pezzi (odi diavolati) è parechji altri tapas spagnoli chì chjamanu a mayonnaise, i cocchi spagnoli prumuntteranu rapidamente a so propria mayonnaise in casa. Ci hè solu entre 5 à 10 minuti è prumove un gustu autenticu à qualsiasi pratiche chì a maone maone cumprate micca cumprata micca.
Nota: L'usu di l'ova pasturizata hè assai ricurvatu. U prucessu di pasturizazioni struisce bacteria chì pò esse presente (cum'è salmonella ) calendu l'ova per un periudu di tempu per distrughjenu i bacteria senza coccia. Avete sempre stillà a maiòlaia è ogni platu chì fà cun ellu per prevene a contaminazione.
Chì avete bisognu
- 2
- ova di pasteurizzate
- 1 tazza
- oliu d'oliva virgin olive extra
- 1 1/2 teaspoon zucca di limonu
- Salt à gustu (circa 1/2 cullarade)
Cumu fà
- Crack l'ova in un tazza di mettazione di 2 cups o un pappagallo enchiendu.
- Utilizendu una bassa bianca o blender di immersione , cuminciate u batatu u ova cù u vostru mezcladoru. Si usa un battistratu di vende, mantene a ghjira finu à u fondu di a tazza o di cunchi.
- Purga lentamente l'oliu d'oliu in l'ova è vede cum'è a mistura torna magicalmente in majone. Ùn arrubate u latte o blenders - impedite chì ci sò immersi in u cunceculu finu à chì u fondu di a mutazione si pulisce à veramente pisci è à turnà à u mayonnaise.
- Quandu u mità di fondu à u mulu hà vultatu à u mayonnaise, pudete ghjunghjite l'imbastizzaturu à finiscinu in a mezora in l'oliu à a cima.
- Aggiuncenu a salsa è un pocu di u ziddu di limonu à u gustu mentre cuntinueghjanu à blend.