Quessi oghji unghji ungàrici sò fermentati da u caldu di u sole, perchè si deve esse fatta in l'estiu o in climi cale. Hè da "L'Alegria di u Sole" di Linda Ziedrich (u Harvard Common Press, 1998), è hè unu di i modi faciuli di pudè pepivari.
U megliu di tutti, pudete varià a quantità da 1 quart à quantu parechje ghjunti cum'è vo vulete, è ùn anu dura solu 5 ghjorni per riunione. Perchè ùn anu micca cunsazia, si devenu esse frigo, induve ellu fermanu bè per parechjimi ghjorni.
A lista di l'ingredienti chjama per 1 capu di aneta in aghjunghje à una fronda di dill (a parti penale). Un capu à l'enigma hè a parte fiorente di a pianta di inedore quandu hè prontu à vultà à a pusterità è da a quale hè stata ottimia di aneta. Sì ùn avete micca criscinu u vostru propiu inedlà o avè accessu à un capu d 'ane, utilice più di a parte penale.
Chì avete bisognu
- 1 quartu cucumis (3 a 5 inch)
- 1 culletta spugna salcia o sal di kosher
- 2 cullizzioni in acitu biancu
- 1 culina di enigma nova
- 1 fronda di aneto
- 2 tazzi di acqua
Cumu fà
- Lavagna cù cura di i cucuzzuli, è caccià i fiori fiori. Usendu un cuteddu, fascia i pepini per loncu pocu cortu da a fine, perchè anu anu aghjustatu.
- Pozzu u salinu di salti o sal di kosher, l'acitu biancu, è anu inattulu è di pezza fronda in un vavalu di quartier stretch. Puderanu cucuzzuli in ghjira è ùn sò micca flutteri, affinchendu 1 space di lunghezza. Pour in acqua per capisce è capisce u jar cun una tacca senza reattività.
- Pò u cane fora in u sole o in una finestra altru assicurata (poverete un platinu sottu u vasu per piglià un gattive). Purtate u jar in a notte. Dopu à 3 ghjorni, vi vede tiny bubbles, indicando chì i cucuzzi sò fermenting. Quandu e so picculu bubbles anu impeditu (à circa 5 ghjorni), postu in frigorelli. Elli stà mantene da 2 settimani, frigugliati.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 2 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 219 mg |
| Carbuidrati | 1 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |