Questa saleccia à paglietta hè una salsa tradiziunale da a regione nordica di l'Spagna chjamata u Paesu Bascu, o el Pais Vasco . Per sèculi una regione di picculi agricultori è di pescadori, in u passatu 25 anni, a cucina basca havi statu famosa in un livellu internaziunale, per creazioni innovanti di chefs d'espagnol. Hè ancu acquisto bellu cunnisciutu per i so pinchos (in bascu per e tapas ), in ogni casu, a cucina basca havi assai più. Olii freschi di alta calidad, carne è ghjocu, funghi è vinu, è i salsi raffinati sò preparati da quà.
A salsa pimenta, o pipirrata, hè fatta cù cipudine, pimentari è tomcate ma siddu cum'è a più di i platti tradiziunali è a pruposti pò varià. A varianti cumuni in a salsa di fruttu include allu è / o perutu Serrano. A salsa Piperrada accumpagna spessu a carne di cena o pranzu à parrinu o rossu, particulari u codice di tuna o di salariu ( bacalao ). In u Paesu Bascu, hè ancu servutu freti com'è un primu cursu cù ova. Fà à preparalli è chinu di gustu, sta salsa pò esse fatta da parte di u tempu è fermerà bè per parechji ghjorni in a fria.
Senza più tradiziunale spagnola
Eccu parechji salsi tradiziunali di e diverse rigioni di l'Spagna:
- Salsa Romesco Ricetta ( Salsa Romesco ), da Tarragona
- Ricetta di Agliota Mayonnaise Ricette ( Alioli Sauce ), da Cataluna
- Salsicha Italiane Sauce Recipe ( Sofrito )
- Cilantro Sauce Verdi Recipe ( Mojo de Cilantro ), da i Canarie
- Salsa di Peppa Ricetta ( Mojo Picon ), da i Canarie
Chì avete bisognu
- 1 cipolla granni
- 1 medium sweet pepper red
- 1 pezzu veru verde
- 2 dente d'agliu
- 3 cucchiati
- oliu virgin olive extra
- 2 tomate dinò assai longa
- Opcional: 1/4 tazza di salsa di tomate
- Salt and pepper to taste
Cumu fà
- Prima, preparanu e ligumi. Peel è julienne a cipolla è i pezzi. Finamente chop l'alli. Trimate ogni tomate in sei à ottu pezzi.
- Pour uni pochi spinachje di oliu d'oliu in una sardina profonda 9-10 cent'anni aperta. Sauté a cipolla per 3 o 4 minuti. Aggiuncenu i pappaghju è l'agliu, è seguitanu a saltei, aghjunghjendu più oliu s'ellu necessariu.
- Quandu i pepite sò suciati, aghjunghje i taglioli di tomate è cuntinueghja à cocilu nantu à u mediou chì a cipolla hè casi caramellata è i pezzi sò stati cotti. Aghjunghjite una piccula quantità di salsa di tomate per creà una salsa più fissa. (Pudete aghjunghje un pocu di acqua per dissiccate a so legumi da a panetta cum'è u move cù una spatula.) Salt à u gustu.
- Servite cù pesci, carne carni o ova. Accumpagnate cù fette di pane rustico .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 197 |
| Fatta Total | 11 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 91 mg |
| Carbuidrati | 24 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 4 g |