Salsa romesco o "salsa romesco" vene da Tarragona, in l'Italia Nororientale. Ci hè dettu chì i pescaghji di u spaziu hà fattu in un morteiro è u pacche à manghjà cun l'intrecciu lucale di u ghjornu. Mentri hè assai cun u pienzu, hè un savurosu assai savurosu da accumpagnà a carri è di viti, è hè una salsa populari di l'Spagna (anche era assai populari da a regione Cataluna). I pagliaghji rossi torbenu cù l'amanduli, l'oliu d'aliva è l'acitu per fà una salsa fina, ricca è nucliata chì sapi maravigliu ancu di difende da una fetta di pane rustico.
Chì avete bisognu
- 1 capu d'agliu
- 12 amanduli bianchi o amanduli
- 10-12 avvelenati, pelli sfruttati
- 1 tazza
- oliu virgin olive extra
- 1 paglietta pane friscu
- 2 pumati madura midicina, o 1 tomate grande
- 2 petti granchi rossi, bagnati (in Spagna i pepite ñora sò spessu usati)
- 1/2 tazza di vinu russu o l'acitu di sherry (circa)
- Tire 1/4 tsp chilli piccati rosati o piccolo piccolo (optional)
- Salt à gustu
Cumu fà
Nota : Aggiungere pocu à 15 minuti à u tempu di preparazione s'ellu si scria l'amanduli .
- Questa ricetta di salsa romesco face circa duie tazzi di salsa.
- Accumincianu a rutina di l'agliu. Preheat el forno à 300 ° F. Prima, trasfurmà u sopra a peddu sanu da u capu d'alli. Poi postu nantu à una pappuluzza per foglie è piace un oliu d'oliu d'aliva. Pani l'agliu in u fornu (o furasteru) per 20 minuti à 300 ° F gradi o finu à l'allu nantu à l'internu hè asciutu è finitu.
- Sì l 'amanduli ùn sò micca trottiti: duvete sguillà l'amanduli chì l'alli sò rinsicamenti, è sussurru.
- Assicuratevi chì i amanduli sò in bracciu secca dopu à blanching. Pomi l'amanduli è i avellana in un processatore di l'alimentariu è u prublema finu à a fine.
- Pour uni pochi cuperi di l'oliu d'oliu verghjenu in una padedda di focu è frette a freccia di u pane curruzu finu à dui marge sò marroni. Ci hè a pruduzzioni di un croutone. Eliminate da a panella è permette di coghju in un pianu o toalla di carta.
- Trimate i pumati in quartieri è salteanu in u listinu stessu, aghjunghjendu un oliu si averebbe. Saute à 4-5 minuti. Eliminà u pan da u calore.
- Quandu u pane hè guadatu, stràccia in sei pusizioni è prucessa cù e castagne. Aggiuncenu i prugne salteatu è seguità per prucessu. Squeeze arrostu di l'alatu di i capelli in u processatore. Pone u pezzu rossu à u prugramore cù l'altri ingredienti è u processu finu à l'ingredienti sò un pienu grossu.
- Mentri u prucessore hè ghjucatu, piglia lentamente in u restu oliu è u vinu o l'acitu. Agghiunce u sali à u gustu.
- Servite cù carne, pisci, avivori o ligumi.
- Ammaica in frigorelli cù 7 ghjorni.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 706 |
| Fatta Total | 64 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 43 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 29 mg |
| Carbuidrati | 23 g |
| Fibra Dietetica | 10 g |
| Protein | 19 g |