Maacher kalia o maacher jhol hè un curcciu di pisci Bengali simplice chì hè un favicu in parechje famiglie Indianu.
Maacher significa "fish" è calia o jhol significa "in curriedu o salsa". U pesciu più comune aduprà per preparà stu platu hè un tipu di carpa d'acqua fresca o rui maach . Se ùn avete micca accessu à rui maach, pudete puru aduprà salmon, pomfret, bassa marea, snapper bianca , tilapia o catfish.
A cuntrariu di l'altri parti di l'India, i ricetti bengalisi chjamanu a freccia di l'ingredientu principale in l'oliu d'o oliu d'ova di prima hè aghjuntu à a salsa o u curry. Questu hè pensatu per addivà i sapori è causanu à u pesu / carne / ova per assicurà e spezie in u gravu.
In certi bendi Bengali, questu fritterie pò traduce à u frittu, mentre chì in altri, significa pane-friture. Pigliate u to pick in segons a vostra preferenza.
Chì avete bisognu
- Per u Pesci:
- 2,2 liri (1 kg) caratteri rossi stati rossi (limpiati è scoli eliminati)
- 1 cucurbitxera ( Haldi )
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1/2 taza mustarda o vegetale o canola o oliu di cozintali di girasole
- Per u gravy:
- 4 cuppi di mustarda o vegetale o canola o oliu di coccia di girasole
- 3 patate di medium size, scorciata è tagliata in quarti
- 3 cuppi d'oliu di mustarda / vegetale / canola / girasole
- 1 grande foglia
- 5 biscotti di verdura verde, brutti
- 1/2 cucurbituni cumin
- 1 cipolla grandi, solu à una pasta suave in un processore alimentariu
- 1 pasta di ginger
- 1 pasta di spaghetti
- 2 pumati chopped fine
- 1/2 cuisson di turmeric ( haldi )
- 1 cucumber coeur ( dhani )
- 1/2 cullen di cucumber cumin ( jeera )
- 2 cullenade senza iogurt
- 1 1/2 à 2 tazzi acqua calda
- 1/4 tazzi freschi, cilantanti verdi, cilantro, piccati assai fini
Cumu fà
Fate u Pesci
- Lavò u pezzu di pezzu, fate tutta l'acqua è aghjunghjeghja ogni pezzu secu cù una spugna di carta. Pone a pesca in un pianu chjaru.
- Spruce i turmeric ( haldi ) è u sali di u pezzu è aghjustanu bè è per assicurà chì ogni pezzu di pisci hè bè cose cù l'addevu. Sittite durante 30 minuti.
- Quandu u pesciu hà marinatu, piglia a taverna nantu à u focu medium, per fretà i pezzi. Quandu u panellu hè cale, aghjunghjite l' oliu di cucina è u calore.
- Frittu i pezzi di pisci, finu à chì ognunu hè biancume d'oru. Ùn fate chjudarà a panificazione è ricurdate di stà cun gentile cù u pezzu ch'ella si manca rapidamente è pò esse fruttificà. Quandu si frittu, rinfriscà a spugna di carta per fughje è riservate per l'usu dopu.
Fate a salsa
- Utilizà u stessu oliu (aghjunghje più più mai si ne necessariu) per fretta i patate finu à ch'elli sò medciuti è dorali. Scurci è cunserva à carta di pettine di l'usu.
- Sì ci hè un oliu di coccu di u fruttu (i pezzi è patate), l'utilizate in questu passu. Aggiungere più se ne dumandassi.
- Calami l'oliu di coccia nantu à calenzinu mediu è aghjunghje a foglia di a foglia , fasci di cardamom, e cumin. Sauté finu à l'altru.
- Avà aghjunghjendu a paste di ciuvara, u paste di giarnu, è alla pasta è frigate durante 4 o 5 minuti.
- Avà aghjunghje i pumati, l' aglomeratore , coriandro ( dhania ), cumin ( jeera ) è iogurt. Stir to mix well. Fritte sta specia mistura finu à chì u pitrunu accede à siparassi da ellu formate una billezza nantu à a mezora. Questu pò piglià à 10 minuti.
- Aggiunza 1 1/2 à 2 tazzi di acqua calenta è e patate fritto prima à questa mutazione. Fate ferite è fate u reduciu u calore à fretta. Cook finu à chì i patate sò stati.
- Avà aghjunghje i pezzi di pisci frittu di prima à a salsa è stitchci. Culore per altru 4 à 5 minuti per rinilene u pisci.
- Scambià u calore è adatta u platu cù u coriande friscu, cutulatu.
- Servite cù risque plain preparatu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 618 |
| Fatta Total | 38 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| U colesterulu | 116 mg |
| Sodiu | 109 mg |
| Carbuidrati | 24 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 45 g |