Questa maravigliosa ricetta di u millallu hè di Barcellona , u restu di tapas spagnoli in Connecticut. Semplici ingredienti: u pumadoru, l'agliu, u vinu biancu è una piccula piccula mussilata in ogni cosa spettaculare.
Reprinted with permission from The Cookbook by Sasa Mahr-Bautz (Andrews McMeel, June 2009).
Chì avete bisognu
- 40 Mejillusi di l'Isula principe principe o altre muscelli d'alta qualità
- 1 tazza d'oliu d'oliva
- 1/4 baguette, fette nantu à a diagonal in ottu pezzi di ¼ inch inchariu
- 2 spaghetti alli piccati
- 2 tazzi di prugne cunsati cu u so zucchero, schibbati
- 1 cucurrucucu ciavului piccati rossi
- 1 foglia
- Sal di Kosher
- 1 tazza di vinu biancu seccu
- ½ picculu fugliale frescu fugliale, zucchini strippati è foglie fasciati, più più per guaranza
- 2 tablespoons d'oliu d'oliu extra virgine, per guarnitura
Cumu fà
- Preheat the furnu à 425 ° F.
- Piglià i muscoli di scrubbing bien sottu acqua fridda in cold water è sguassà e barbà. Scurcianu bè, trasfiriu à un grande latinu è fridice.
- Pour 1/2 tazza di u oliu d'oliu in un pappagallou pocu pianu. Pone a pezza di pezzi in l'oliu è vultà una volta per capimariata dui i bandimenti. Torcia di u pane durante 10 o 15 minuti, vultendu una volta o duie volte, o finu à marrone scuro è crisp. Trasferisce i croutoni à un pianu à friddu.
- Trascendere u restu 1/2 tazza di oliu d'oliva in una padedda di salte grande è caldera nantu à u caldu fissu. Aggiuncinu l'agliu è fate un coccu di 2 o 3 minuti, o finu à questu chjucu. Agghiunce u mejillone, u pumadoru, a foglia è u fogliu di pezzi è staghjone cù u salinu à u gustu. Stir well and cook for about 15 minutes.
- Aghjunghjite u vinu è i taglioli, tene, è cocchi bè à 3 minuti, o finu à chì tutti i muscelli sò aperti. (Scaricate quellu chì ùn si apre.)
- Pour el mejillone è a salsa in una grande tina. Adornate cù un pappulusu è un pumice cù l'oliu d'oliu extra virgine. Servite u frascataghju cù i crostoni è serve.
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