Gumbo hè una sopopulu spìcie è ghjeneralmente cuntene tuttu ciò chì i pezzi di mare, carne o avvicina si deve esse in manu. Prima, un pruduttu hè fattu, è aghjunghjenu a trinità sante di cipolla, l'api è u piriodu. U mischju hè struitu per fuglià e so sapori, è a frasca, poultru o mariscola si aghjunta cù u liquidu, è cose da 30 minuti à un paru d'oghje, secondu u tempu di coccu necessariu per u principale principale.
Gumbo hè sempre servitutu cù u risu, hà rouggiu cum'è a so basa, è pò esse ingrossatu cù filé (un pollu chì anu soppressinu è aghjunghje savori). L'Okra hè spessu aghjuntu, cum'è un ingredientu di savore è com'è un spessore.
Chì avete bisognu
- 1/2 cup d'olique vegetale
- 1/2 tazza di farina piattura
- 2 tazzi pappacchiu (chopped)
- 1 1/2 tazzi di cipolla (tagliata)
- 1 1/2 tazzi di api (chopped)
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1/2 piante di pumba bianca
- 1/2 colti spata bianca
- 1/4 cuisson di cayenne pimenta
- 3 foglie
- 3 tazzi di pollo
- 3 tazzi di acqua
- 1 libbra
- Salute di Andouille (tagliata in tagliati)
- 1 libbra di camara (scorciata è scurciata)
- 6 zuttati rossu biancu (coccu, circa 2 tazzi risque)
- 1 tazza di cipolle verde (chopped)
- 1/2 tazzi di arruzchitta (prezz)
Cumu fà
- Calami una big potette di ferro fundatu o un furnu neerlandese nantu à caldu caldu.
- Quandu u pote hà calatu, aghjunghje l'oliu.
- Quandu l'oliu hè aggradèvule, aghjunghje a farina è coccia, whistling almost constantly (ie, circa 15 minuti), per 10 minuti.
- Aduprà u calore à bassu è cuntinuà à cocilu, trascendu quasi constantemente, per 5 à 10 minuti più longu, finu à chì roux hè culore medium - u culore di manufa di manufa.
- Aggiuncenu u pepino, a cipolla, l'api è u coccu, remendu a spessu, per altri 10 minuti. Agghiunce u salinu, i trè tippi di pepite è a foglia è fracamusate a splutazioni cù i roux.
- Aghjunghjite l'acque e l'acqua. Aghje u calore è porte à foglie, whisky constantemente.
- Aduprà u calore à mediu, aghjunghje a fette d'Andouille, è fremenda à 30 minuti, afflicendu occasionale.
- Aggiuncinu a cammarera è fremenda 5 minuti più longu.
- Servite una scoop of rice in cima di ogni tazzu di gumbo, scuzzulate cù e cipolle verde è u pani. (Cogli l'arghjentu mentre u gumbo ghjudicate per i 30 minuti finale).
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| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1236 |
| Fatta Total | 37 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 21 g |
| U colesterulu | 190 mg |
| Sodiu | 1.371 mg |
| Carbuidrati | 177 g |
| Fibra Dietetica | 8 g |
| Protein | 44 g |