Learn About This Essential Trio di Louisiana Cookery
Chì hè a "Santissima Trinità" di cajun e crioula
A trinità sante di i cajun è a criolla criolla hè fatta di cipolla, api è pezzina. Sta cumminazione hè a basa di i più prudutti savori, più spessu ch'è micca aghjuntu à u roux cum'è u principiu di stew, sopop, salsa, jambalaya, salsa piquant o quasi tutti altri cajun o piattu crescu. Hè una variante di Louisiana di un mirepoix francese di basa (un mirepoix ch'hè generalmente fatta cù cipudine, l'api è e carotte).
Un Signu di Importanza è Rispettu
L'impurtanza di queste trè ligumi hè signalatu da a riferenza à a "trinità sante". A Cunsuli Francesi, in particulare cattolica, significanu l'aludione com'è un segnu di u rispettu debbutu à u locu di a cipolla, l'api, è a pepino in cibo Cajun. L'agliu hè alcunitu à a trinità, è e cipolle di verde è a tagliilla sò generalmente poveri nantu à un pane finitu.
Sementi Vechi
Cù questi ligami, unu hè a pruduzzioni di quasi ogni cajunian savouriu. Ogni pezzu include pepite - spessu biancu, biancu, è cayenne - foglie d'isula, è e manciari secchi, com'è timone, basilica è oregano. I vegetali trinità sò cunnisciuti comi "legumi tempurati", chì significheghja chì anu culminate durante u longu prucessu di coccia lenta è staghjone u restu di i ingredienti. Ùn sò micca pensati à esse u cumpensu vegetale di un manghjà.
Proportioni
Un "trinità" tipica inclusa 2 cups cipolla picata, 1 1/2 tazzi di api picatu, è 1 1/4 tazzi di piccolo verde picatu.
In quantu quantu di compra per questa proporzione, questu ammontu hè quantu à uguali à 2 ciddi medii, 2 stall d'api è 1 pagliaru veru. I vegetali sò generalmente cottu in l'oliu vegetale, à a quale hè dopu aghjustata a farina per fà u roux prima di prucede cù a ricetta.
La Trinità è Roux
Forsi l'utilizzatu più cumuni hè di aghjunghje a trinity à un roux chì hè statu cottu à u coloru dumandatu.
Vede Roux , Receta Frizzante Roux, Ricette Roux Tradizionale (Blonde) , Ricette Microwave Roux .
Trinità in altre cucina
Ancu quandu un cajun hè culinatu un pane chì ùn sò micca solu cajun, cum'è spaghetti sauce , generalmente a cipolla, l'api è u piminaghju. Utilizà una cumminazione di trè ingredienti maiori in ogni cucina ùn hè micca particular à cajun cuisine: a cucina mexicana utilice rossu, fagioli è chilati; i grechi utilizanu oliu d'oliva, u zucchero di limonu, è l'agliu; E pani cucina italiana si pèrdite senza i prugne, l'agliu è a basilica; è a cookery chinesa spessu cuntene a cipolla, a salsa di soia è u risu.
Se fate assai corsi di cajun, pudete fà vulete chop up a large batch of cipudine, l'api è u pepino campanu à l'usu di i platti in a settimana.
A Trinita in a Pantry
È parlendu di chopping up, fate solu chì chop the vegetables. Caiuns ùn anu micca quì, ùn spiegà u mincing, dicing, finamente chopping o chuchiatamente. Suggeranu chop the vegetables è e mette in una pignatta cù l'altri ingredienti cumuni, ma sempre, cuntinuanu à finiscinu cu qualchissimila di i pratiche megliu in u mondu! Cusì aghjunghjenu e cipolle, l'api, u pepino, cipolle verde, tagliato, è l'agliu in u frigorifico o despensa è ùn avete mai esse senza a pruduzzioni di un cudusu Cajun!