Pêtes-Uzzu Neru è una Hoppin 'Ricetta Di Rifugio

I pezzi bianchi, una spezia di u foglia , sò pensati chì sò urigginati in l'Àfrica di u Nord, induve sò stati manghjatu di seculi. I piueddi pudianu statu introduttu in l'India finu à 3 000 anni fà. Anu anch'elli anu un raportu di dieti grechi è romani. Hè una legume, un bean pallidu, cottu di colore cù un spazi negru. I piojosi di purcelli sò una variazzioni. U cicazzu di vedele purple hè verdi chjaru cù un spumante rosa.

I pezzi bianchi anu prisentatu à u Novu Mundiale da i espluratori spagnoli è i schiavani africani, è sò diventate un alimentu assai amatu, particularmente in i Stati Uniti. Pò esse truvati secchi, freschi, canned è congelati. I pezzi aromaticu sò usati per fà tutti i tipi di pratiche, cumpresa sopas, insalati è cassini. Puderanu puru puréed o sbuchjati.

Unu di i modi più populari di coglie u piu barbatu l'ughjettu hè u pienu chjamatu "Hoppin 'John", un pratiche tradiziunale africano-americanu sirvutu annantu à l'annu per una bona furtuna. I piueddi in u platu sò pensati per simbulizà e muniti, mentri u porcu urdinendu prosperità. Servitie cù greens-per u mune di carta è u cornbread-per l'oru; hè un dispusitivu di speranza per l'annu dopu.

Ci hè quasi tanti tiurìi quantu à quandu Hoppin 'John hà cunsideratu u so nomu cumu ci sò modi per cocchi u pane. Una storia avvicineghja u nome à l'abitudine di invitarle cù e to eat with, "Hop in, John". L'altru suggerimentu hè chì hè derivatu da un anticu rituali annantu à u ghjornu di u Novu annu in quale i figlioli di a casa cascò una volta in a tavula prima di manghjà u pane.

Qualsideraghju l'urìgine, era un raportu for many in the early South and seguita un pratiche impurtante oghje.

Questa siguenti hè una ricetta tipica per Hoppin 'John hà adattatu da Kwanzaa, Una Celebrazione Africana-Americana di Cultura è Coccia, da Eric V. Copage.

Sè vo site à u sfida, pudete pruvate di aghjunghje u risottu à a meztra di u pezzu u nivellu.

Se no avete, pudete fà cum'è a ricetta suggerisce, "fallu" è cottu l'arnesi per separà, dopu cunghjuntenu i dui à u sirviziu.

U pianu hè assai versàtili. Utilice u frascatu à u pezzu o a piccante, affumicata affumicata in u pranzu invece di a salchicca à massa.

Hoppin 'Basic John

• 1 libbra siccati di u piu biancu
• 1 libra salsiccia grana, calda o calda
• 1 1/2 tazzi di cipolla picata
• 1 tazza di pepite diced, red, verde, o cumminzioni, opcional
• 2 dente d'agliu, piccatu
• 2 quarts acqua
• 1 tablespoon chives piccati rossi
• 1 cucurbitxana pezzu negru novu
• 1 1/2 teaspoons salt kosher , divisu
• 4 tazzi di stufa di pollo , cibo di verdura , o cibo , suttili sottumessu, fatta o compra
• 2 tablespoons butter
• 3 tazzi bianchi rossu biancu

1. Pusì u pìgianu seccu à u piozzu in una gran cassola o u fornu Olandese; copre cù l'acqua è fate u panu nantu à u focu altu. Purtate i sicche è acqua à fracete è continuu a tene fiscale durante 1 minuti. Eliminate u pan da u calore, copre, è lasciate per 1 ora. Oltremente, pudete rrizzà i picosi à ghjornu cun bassa acqua freda per coperà da 3 pulg.
2. Drain the guisantes e pusarà a parti.
3. In un furnu neerlandese di 5 quarti, o stoccone nantu à caldu mediu, cogliu a salsiccia, a cipolla, u pane è l'agliu per uns 10 minuti, è prumesse in discu a salsiccia. Pour off the excess fat.

1. Aggiunce i chicchi fasgioli, 2 quarti d'acqua è pezzi rossi è negra. Fate un fiaccà, fate u focu à u focu è frette, coperto, finu à chì i piu sò chjucu, o circa 1 1/4 ore. Stir in 1/2 cullenella di u salinu. Tastate è aghjuste agrumi.
2. Intantu, in una cassetta media nantu à u focu altu, portanu u caldu, a mantra è a restante 1 cullenada di u sal kosher à furezza. Aghjunghjite u risottu, riduce u calore finu à u focu mediu, è fassi fogliatti, coperto, finu à chì u risottu hè tandu è u licore hè assorbutu, o circa 20 minuti. Alternativamente, pudete puru cocerà u risu in un cocciu di arroz.
3. Scusi u risu cù una furcedda è trasfiriu a un pappagallo.
4. Pouri u piuzzu nantu à u risottu, mischjà bè, è serve immediata di u cornbread freshly baked.

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