U periculu à u friscu hè una bella carne affumicata à tostu in ogni mumentu di l'annu, ma invece bè cum'è un pezzu traditu in Natale è Pasqua in Gran Bretagna è Irlanda.
Questa ricetta di u focu hè u Galese è hè cottu in Salsa galesa, per esse precisamente. Per sta prezzione, anu usatu Rosies da North Wales. Pudete di sicuru utilizà qualcosa sidru chì ti piace o hè dispunibule per voi, ma preferibile, micca dolce.
U periculu face un maraviglioso pranzu di cena cum'è servitore cun un Capsicume Salsa cremosa , un altru modu tradiziunale di serve. U perchju pò ancu esse tagliata è friquintate nantu à i vermi cutteri cù una bona chutney o piccalilli. Vedi l'altre suggerimentu suggeratu dopu a ricetta.
Chì avete bisognu
- 1.9 kg Unghaddifte chjucu arratu chinu, boned, rotolate è ligata cù stringe
- 750ml di sidru sicondu sicondu (vede a carta sottu)
- U picculu picculu zucchina addivata attaccata cù 3 foglie di foglie
- 12 pezzi negre
- Sal mari (Halen Mons Salesse Galinie Si pudete piglià)
Cumu fà
- Pregu sse u so macellante in casu u pezzu bisognu à imbullarià, quarchi ùn ne più più. Se lo fessi, fate in una putta grande è coperta cù acqua fredda. Paghjate à un bagnu gentile è di focu à focu à 5 minuti. Déluge el pernecchì è rinfriscate sottu acqua fridda in acqua fridda.
- Rinfria l'aghjunghjia, fate u prisuttu in a panetta, copre cù a sidra è l'acqua adatta per cupre. Aghjunghjite a salsa di zuccheri, foglie foglie è e casconi. Fate ferite, fala u calori è fremer à linguale per una ora.
- Preheat the furnu à 425 F / 220 C / gas 7
- Eliminà u periculu da u liquidu (mantene sta furmagliu cumu si fabrica un caldo feroce di sopa). Puderete a pelle di u perchju cun una pepite di cucina.
- Scrivite a carne cun una cuppa di foil chì abbanduneghja a pelle expuesta. Utilizendu un Cumbattà di Stanley è un cutidianu filu afdinu, fate parechje razze di diagonali in tuttu in a pelle. Scopre a pelle cù una bona asprazione di u sal marina.
- Poverò u prisuttu in un pappagallo di pagliaghja è rende in u furmieru prechevule per 20 minuti finu à chì a pelle hè brusgiata è bruna. Elimina da u fornu è si ne fà reste à 15 minuti. Senza finamente è serve.
Cucina Notte:
- U mannu di u legnu hè bè in parechje manere diversi. Mentre è calda, fate finamente e serve cun un salsigliu tradizionale è una bonita cuchja di "patata potava o nova".
- U periculu ùn hè micca esse tagliatu. Pigliate un grande cunghjettu di u periculu in friddu è tagliate in tazza. Aduprate in l'insalate, in pasta cù una salsa crema ... l 'usi sò infiniti.
- U restitu di u periceddu hè, per suprattuttu, eccezziunale in sandwich, nantu à una table di buffet, sacche di picnic ou lunch box di scola. Ogni trimmati à manca pò ancu esse mette in una Pea bella è a Sambuca.