Questa ricetta di Ricerca di u ruvarchiu superbarbola vene da u Grande Book of Rhubarb da Elaine Lemm è hè basatu nantu à una ricetta chì appartine à a sana di a cumpagnia di un sughjettu di Yorkshire. Anne Smith, è pudete leghje tuttu nantu à ella à a fine di a ricetta.
Questu hè una di e ricetti di u zucchinu chjaru è avemu bisognu d'esse di a pusizione nantu à u stovetopu è esse permessa di scop (raffinate u sonu hè chjesa cum'è coccia). Pudete utilizà un ruferu ebbreu cumu per a ricetta cum'è i zucchetti stalini poverete bè in bonu sensu è pussede un sapori più robustu, ma si pò travaglià bè cù a nova stagione rapubbughja furzata cunducighu in una chutney chilometra è chjarra più ligure.
Chì avete bisognu
- 5 cups (900 grammi)
- Rhubarb
- 5 tazzi (900 grammi) di zuccaru
- 3 cups (450 grammi)
- Sultani
- Vinu di 1-pinta
- 1 oz (25 grammi) di u sali
- 1 oz (25 grammi) Ginger in polu
- 1 cipolla - finamente chopped
- ½ cucharadita Penne Cayenne
Cumu fà
- Fate tutte l'altitudine à foglie. Reduce heat.
- Chjamemu è spiegà finu à u spusatu è scuru marrone
- Merce orain è dopu.
- Trascendu à vinu sterile struilatu, mette a tapita è tenda. Hà una vita cupboard di longa maghjina.
Noti
- U megliu modu per cugliera sta chutney hè in un grande panu di non-reattivu o d'altru inox, fate un ochju nantu à a chutney per verificà chì ùn hè micca ardente in u fondu.
- Questu cantu di chutney dura una ora per cocchi è si face 6 un pound (450 g).
- A chutney rufarussu mantene durante parechji mesi in fraschi stampati in un locu frescu, ma ùn hè necessariu di mette in a frigoristica solu una volta hè aperta.
Ùn sò sicuru chì diferenza hè trà pascia è sultana , truverete quì .
Hè imperativo à sterilisà u frasi di jam, cusì sò puliti è spumanti per a chutney. Inggiuccà vacanti cresce a vita di u bastimentu di a chutney.
U megliu modu di serve Plopping Away Rhubarb chutney hè megliu sirvutu cù fritteri, i casgi e tartufu è una stella nantu à a tavola di Christmas è particularmente bè cù a pie porcella è un bon furmagliu britannicu.
Quale hè Anne Smith
Ann Smith, u ghjocu di a ricetta di Rucfu Chubut, era un caratteru veru, cunnisciutu cuncepitu cum'è Miss Marples, cù a so manera diretta è u so capicucino! Era un canzunadore di cani di Yorkshire, cum'è una tutta grandi mamma è avutra. Questa ricetta hà viaghjatu felice à i ghjinirazioni di a Famiglia Smith, cù e so nannette Annabel è Abigail chì facenu a tradizione annuale di u Rucangue Chutney chì seguitanu a preghiera manuscrittu, issa piacevule, di ricetta carte! Comu esposa à u so figliolu Mike, sò un puntu honore di u chutney making team. Mi cunsigliatu ogni annu à l'usu di u rufarro chì era trasfirutu da un giardinu à l'altru, per guardà u circhulu di circa circa d'annu di u rughardu annantu à vena, è tenendu l'armerine di a fabbricazione supplimentata cù chutney. Ricerca cortesia di Irene Myers "
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 318 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1.382 mg |
| Carbuidrati | 68 g |
| Fibra Dietetica | 10 g |
| Protein | 11 g |