U rufianebbu è un veru leghje - si rufarbrughju hè un vegetale ancu se più spessu ancu di fruttu. Ci hè una variità altamente varietale di tezza rustica, rossu è spina. Ma, avuto da u ruvalu siravu (u rufarbrughju crescenu in coperchio furiali furzà) quì. Questi zucchetti dilicati, dritti di u rufalu rughjonu chì aparevanu nant'à e cummerciu sò sempre causa di celebrazione. L'arrivu di u rufanacu faimilinu l'ochji di i frutti è di u prumessu di a primavera.
Cumu chì l'animatori di u culore rosso vibrante di rufarro hè nantu à un ghjornu grisu è cusì diliziosu.
Induve hè furmatu di u Rhubarb in l'Inghilterra?
Da questu, a maiò parte di u rupararru in Inghilterra vene da u Yorkshire in u nordu di l'Inghilterra. Perchè hè sfurtunatate à avè accessu à qualchi di u rufarratu più bonu in quellu chì hè cunnisciutu com'è u Triangulu di Rucarbulu di Wakefield, Leeds è Bradford.
U schema di l'Unione Europea di registrà e prutege l'alimentazioni culturali da l'Europa hà ricunnisciutu u pruduttu di u Triubulu di u Rossu famoso di Yorkshire per un alimentu regiunale unicu. Questa mossa prutege a famiglia di i Yorkshire Rhubarb in tuttu l'UE da imitazioni à bonu, una bona nova per i viticulturi è cunsumatori di ruarca.
Storia di u rughju furcu
Rucarb origine in Cina è u Tibet. Ricordi data à 2700BC chì mostranu u rufarbrughju utilizatu principalamenti per a ghjenti medicinal. U primu recordu di l'usi culinariu di rufuraru in Europa data di u 1608.
"Furfurzà" u rufarbru (crescenu in i cundibbili) solu in a primumazione di u XIX seculu.
Stu metudu pruduce un sughjornu più suculentu è delicatu di rufarbrughju chì i crescita fora di l'ortu.
Choosing and Using Rhubarb forced
U signu dicu di rufarbrughju ùn hè micca solu u so colore viulente; i zucchetti del tsarzu deve esse fermu è dirittu, u fogli un amarulu biancu è micca maiore nìuru.
Cum'è tutti l'alive local, staggione, u rufbruzzu hè cunsigliu frescu.
Inoltre, eviste à saccà u rufarbru per a massa longa. S'ellu ùn hè micca possibili di manghjà u rufarbrughju immediatamente, solu cuddaru è culu, u zicchinu, ciabanu u zuccherinu di zuccherinu in picculi pezzi è ponu prestu, trè o quattru minuti, in un pocu acqua zuccaratu. Cool and freeze. Questu compostu di ruvara simplice pò esse usatu in tufonzinu è frunze, piuma in a crema e chimpanzu è in parechje altre ricette.
Recipes
Alcune di i più boni ricetti per u rufaru sò "nursery-food"; i puzzilli, puddings, crumbles , è di sicuru, cù crema. Invece, in l'annu ricenti u rufarbrughju hà avutu un status elevatu chì appareva nantu à i menu di i top restaurants à u ghjocu, l'araggiu è a vigna è un menù, ancu cù cavallu.
Caratteristiche rughjonu
- Rhubarbe (genus Rheum) belongs to the plant family Polygonaceae. Cuntustre à a credenita populari, Rhubarb hè una verdura, micca un fruttu, chì hè un parente vicinu di u giardinu Sorrel.
- I sardini di rufarro per i tarreni sò comestible, e folla, in ogni casu, sò tossichi.
- U primu resubbabbiu di primavera ùn hà micca bisognu di scurza, solu trimatu è lavare.
- Rhubarb hè u 95% d'acqua. Ùn cuntene no grass, sodium o colesterol.
- Rhubarb cuntene una bona fonte di potasio. I sicchi criscinu è amiricani sò rich in vitamina C, fibra dietetica è calcium.
- U calzuni in rufuru si cunghje cù l'acidu l'oxalicà facenu difficultu per u corpu per avè assorbitu.