I crepes di pizzu sò un postu elegante è faciule. Quelli ghjorni pudete cumprà crespi in parechji butterie d'alimentariu, ma in persona, mi pensu chì i crepes comprimi in vendita sò duru è bleu, perchè sò sempre di mo toccu . Perchè si congelanu bè è piglianu pocu spaziu, sò un bonu candidatu per fà extra è in seguitu guardatu in u vostru freezer. Sò crepes sò ancu boni cù pezzi congelati, ma in ghjennaghju a varietà bè ghjente puderà furnisce un ricordiu favorevoli di l'estiu, è sò assai megliu cà l'appiccicati pezzi "freschi" venduti in u supermercatu - cose rigulari in spedizione di Chile.
Edited by Joy Nordenstrom, Expert à Meals Romantica
Chì avete bisognu
- Coulis:
- 1 fresca grande
- pezzu (sbucciatu è piccu o l'equivalenti di pezzi congelati)
- 2 cucchiati
- Amaretto
- 2 cuisson di zuccheru
- Crêpes:
- 3/4 tazza di farina (senza chjucu, all-purpose)
- 3/4 zuppa di salatura
- 3 ova grande
- 1 1/3 tazzi di latti in tuttu
- Topping:
- 1 pezzu (sbuchjata è fette finamente)
- 1 spinafu Amaretto
- 2 oz mascarpone (à a temperatura ambienti)
Cumu fà
Crêpes:
- Aghjunghje pocu più à a farina è u sali in una blender.
- Aghjustassi in u ochju, latte, e funnali di funditu nantu à alta veloce per 1 minuti.
- Scrapate per e costi è cunfondenu 30 segundos longer.
- Sì u bagnu hè gruziu, struisce à un pezzo. Capisce è permette di restà à a temperatura di l'ambienti durante almenu una ora.
- (À questu puntu, u puddastore pò esse chjappu è friddi à 1 ghjornu. Purtate à a temperatura di l'ambienti prima di cuntinuà cù a ricetta).
- Calami un pancetta di crepes di 8 cm di cilantivi o schiettore nantu à u focu medu. Spruvole uni pochi gucci di acqua nantu à a panetta; s'elli si chiancianu, a panetta hè pronta à usu. Brush cun una poca cantità di mantnut fridda - circa 1/2 cullaretta.
- Aduprà una misura di 1/4 tazza, sperate u bagnu è vippò in a sartina.
- Immediatamenti cullò a panella è a tilt è remigghia è cusì chì a pane aghja tuttu u fondu di u panu.
- Cugliu per circa 1 1/2 minuti, poi alluggeri i canteri di u crepe cun una spatula prima.
- Utilizendu a spatula per turnà u crepe. Ciacciau in l'altra parte finu à l'urugraficu d'oru (ghjustamente menu di un minutu) è trascriva in un pianu. Cubra cun carta fugliale. Repetite cù u bagnu restu. (Nota: U primu unu o duie crepes ùn hà micca guadagnu).
Coulis:
- Unisce u pezzu crttu, l'Amaretto, u zuccaru è a cardamom in un pappagallou pianu nantu à caldu mediu.
- Cook, stirring, durante 12 o 15 minuti - finu à chì i prugnoli sò frischi. Eliminate da u calore è avà permessa 15 minuti.
- Pour the mixture in a tazza di un processore di l'alimentariu è purée.
Rempleltu u Crepes:
- Post mascarpone in un pezzu petite, aghjunghje l'Amorebanu battèsimu finu à fine bundle.
- Pòglia una cullette di mascarpone in u centru di ogni crêpe, aghjustate un pozzu fette e fette in a piazza.
- Cuncitatu nantu à una cullezione piuma lucalizata. Aggiunna un altru pezzu di fette tagliolini, una piccula pupulazione di mascarpone, è culloca solu coulis nantu à a cima.
A listessa ricetta pò esse usata per fà fragola, aranciu, prugna, o crêpes nectarine.